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如今茶已被世界各国公认为健康饮料，其消费量仅次于水。茶作为既有良好口感又具有防病、治病和保健等多重功效的饮料，毫无疑问它将成为21世纪人类唯一的健康饮料。
目前研究资料证明对人体健康有益的茶叶成分主要有七类：
1、茶多酚类：儿茶素及其他一些多酚物质；
2、茶色素类：茶黄素、茶红素、β-胡萝卜素等；
3、茶皂素；
4、茶多糖类；
5、氨基酸类：茶氨酸和γ氨基丁酸；
6、生物碱：咖啡碱；
7、无机元素类：硒和氟。
