油皮茶酥
- 作者: 谢凉人
- 来源: 茶文化
- 2024-12-16
材料：
油皮:高粉32G,低粉75G,糖粉27G,奶油32G,水45G
油酥:低粉75G,茶粉(也可以用抹茶粉)5-10G,奶油37G
馅料:红豆沙适量(也可以用你喜欢的其他馅料哦)
做法:
1,将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
2,油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
3，将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成９个重量较为一致的小剂子
4，将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
5，收口朝上擀成牛舌状
6，将擀好的５由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟．（偶是全部这么做一遍，然后由第一个卷好的筒开始下一步操作，时间上也差不多了）
7，将卷好的圆筒转９０度角再次擀长并卷成圆筒
8，将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀，切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形．静置１０分钟．（我是将所有的油酥皮折磨了一遍后，再从最初的那块皮开始的这项工作．这样比较不浪费时间的说）
9，松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口
10，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上
11,烤箱预热180度，烤约20分钟。油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下．看见酥皮层次出来了，就是好了．
