陈皮冰糖肥肉叉烧的做法
- 作者: 嫌疑犯9017845
- 来源: 茶文化
- 2024-02-05
五花肉最为肥肉家族的一员，是最受广大食客所喜欢的，一层肥肉一层瘦肉，连续好几层，看起来就比较让人有食欲。一般大家买五花肉回去都是红烧的，今天小编就给大家推荐一款别样的吃法——陈皮冰糖肥肉叉烧。
材料：
带皮五花肉适量，花椒、茴香、香叶、陈皮、冰糖、酱油、花雕酒各适量
做法：
1、将带皮的五花肉洗净后，放入花椒、香叶、茴香、酱油、陈皮、花雕酒腌制一会儿;
2、锅内油烧热，将腌制好的五花肉放入锅中，用小火将五花肉煎一会儿，使五花肉里面的油脂煎出来;
3、将煎好的五花肉捞出，切成合适的片，放回锅中，放入腌制五花肉的酱汁倒入锅中，焖大约10分钟左右就可以了。
功效：
肥肉中含有丰富的脂肪，而人体内的某些维生素的溶解是需要脂肪的参与的，所以适当的吃一些肥肉，对于身体营养均衡具有重要的作用。而陈皮具有生津解渴、健胃消食的作用，不仅可以提升菜的口感，而且吃起来不会腻。
小编提醒：大家在做叉烧的时候，最好选择五花肉，因为如果是纯瘦肉的话，吃起来会比较柴，口感不好，而如果是选择纯肥肉的话，在第二个步骤煎炸的时候，肥肉里面的油脂全部被煎炸出来，剩下的就是一堆油渣了，所以选择五花肉做叉烧是最为合适的，不仅吃起来比较滑嫩，而且由于在刚开始的时候，里面的油脂全部被炸出来了，所以吃起来会有一种肥而不腻的感觉，口感非常不错。在煮肥肉叉烧的时候，加入少许的陈皮，会使整个叉烧提味不少，大家不妨试一试。
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