早餐卖粥怎么煮出大量粥

作者: 爱好难啊
来源: 茶文化
2021-08-09

卖早餐熬粥过程和技巧
　　先把米洗好再用油跟盐泡半个小时。
水跟米的比例是1：25.
先明火煲10分钟。然后一个半小时的文火。
中间不需要放其他的东西，煲出来的
白粥
又香又棉。
　　然后煮粥的粮食不要放的太多，煮好临出锅前要勾淀粉，这样煮的粥既好看也好喝，成本也降低。也可以放点
白矾
，这样粥又滑又厚，口感好。
　　煮
大锅粥
一定要火力够猛，炉用
蜂窝煤
的比较多，砂锅是适合熬小锅的;越大锅放在一起
保温效果
就越好，有条件的话就把炉也带出去一起保温就最好了。
　　以
大米粥
为例
　　食材准备：大米、水(可选适量)
　　制作步骤
　　1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右;
大米和水的比例是1:3.
　　2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定);
　　3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟;
　　4、煮熟后，关火。

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