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八宝牛肉酱
- 作者: 别怕_我_伤心
- 来源: 茶文化
- 2021-06-24
健脾养脾 养胃健胃 开胃消食 减肥
- 适宜人群:
一般人均可食用榨菜。特别是食欲不振患者。
- 禁忌人群:
【糖尿病,呼吸系统疾病,慢性腹泻】者不宜食用榨菜。【孕妇】也要尽量少吃榨菜。
八宝牛肉酱 所需材料
- 榨菜100g
- 去皮花生200g
- 黑木耳15g
- 干香菇50g
- 虾皮30g
- 香干100g
- 牛绞肉750g
- 鸡油菌15g
- 豆瓣酱3勺
- 冰糖60g
- 八角2个
- 草果1个
- 香叶两片
- 料酒2勺
- 干辣椒碎2勺
- 蒜蓉1勺
- 姜泥1勺
- 老抽1勺
- 黑胡椒碎2勺
- 蚝油2勺
- 生抽4勺
- 香油3勺
八宝牛肉酱 做法步骤详解
1 泡发准备食材，用温水泡发木耳，鸡油菌，香菇。
2 泡花生放入冰箱泡一夜。
3 切丁香菇，鸡油菌，香干，榨菜，木耳切细丁。
4 倒入牛绞肉锅里倒适量油，开中火，倒入牛绞肉炒散。
5 倒入蒜蓉，姜泥水分挥发后，倒入蒜蓉，姜泥，料酒不停翻炒。牛肉末表面焦黄时，加入适量水，关火待用。
6 倒入香料找一个炖锅，开中小火，倒入200ml植物油，再倒入香料。稍微加热。
7 倒入辅料倒入香菇，鸡油菌，虾皮，豆瓣酱，炒出红油后，倒入榨菜丁，香干，木耳。翻炒一下。
8 加干辣椒碎炒出香味后，加入干辣椒碎，炒大约3分钟，放入牛肉末。
9 倒入花生倒入花生，泡过香菇的水，翻拌均匀。
10 加调料加适量温水，汤汁要和食材齐平，然后盖上锅盖大火煮开，煮开后加入生抽，黑胡椒，蚝油，冰糖，老抽，拌匀。
11 炖挑出香料，盖上锅盖，小火炖煮1个小时，关火，冷却后重新开火再小火炖1个小时，倒入香油拌匀，即可。
