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在鸭皮表面切出十字花刀，翻面，在鸭肉上也略切几刀。
鸭胸加盐，糖，柠檬汁。
加柠檬片拌匀。冷藏腌渍。
开小火，将鸭皮朝下放入锅中，慢煎，直至鸭油析出。将鸭肉朝下煎。
将烤箱预热到180度，将铁锅移至烤箱，烤15分钟。再转200度烤5分钟。烤至鸭皮焦脆即可。
将鸭胸切片，装盘，淋上酱汁即可。
1 处理鸭肉
2 加盐
3 抓拌
4 煎
5 烤
6 切片
