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香辣虾
- 作者: 亖呉?盀
- 来源: 茶文化
- 2021-07-03
香辣虾 所需材料
- 鲜虾350克
- 姜3克
- 葱15克
- 红尖椒10克
- 青尖椒10克
- 蒜5克
- 干辣椒50克
- 香菜15克
香辣虾 做法步骤详解
1 原料/食材鲜虾、姜、葱、红尖椒、青尖椒、蒜、干辣椒 、香菜
2 处理虾头用剪刀把虾的头尾部分去掉，还有周围的小脚去掉。
3 处理虾身从虾脊梁骨上在虾背上划上一刀，促使虾在制作过程中更入味。
4 处理虾线这里注意下，虾线体内藏有有害物质，我们一定要用牙签将虾线挑出。
5 切辣椒先将青红辣椒头尾部分去掉，然后劈成两半，去籽，再切成丝然后在切成粒备用。
6 切姜蒜把姜先成成丝，然后再切成粒，把蒜拍碎，横刀乱切成粒。
7 切葱先将葱切成一小段一小段的，然后在将葱切成葱花备用。
8 炸虾在锅内放入400毫升的油，开大火烧至6成热，把虾倒入炸至1分钟左右捞出（注：放虾入锅时，最好用锅盖挡住，以免烫伤。）
9 虾控油把虾炸到粉红色后倒出沥干控油备用。
10 制作调料把锅烧热，加入15毫升的油，加入葱姜蒜炒香。
11 制作调理第二部把葱姜蒜炒香之后，我们再加入辣椒油、干辣椒、用慢火炒出香味。
12 炸虾入味把调味料炒香后，再把控好油的炸虾倒入锅中翻炒，加入料酒去腥。
