用户登录
还没有账号?立即注册
用户注册
老北京炸酱面
- 作者: julius41860154
- 来源: 茶文化
- 2021-06-28
老北京炸酱面 所需材料
- 五花肉适量
- 面适量
- 黄酱适量
- 油适量
- 盐适量
- 葱白适量
- 八角适量
- 姜末适量
- 料酒少许
- 豆芽适量
- 黄瓜适量
- 芹菜适量
- 胡萝卜适量
老北京炸酱面 做法步骤详解
1 切肉五花肉切成均匀的丁块。
2 切姜姜切片再切丝，最后切成末。
3 切芹菜芹菜切碎。
4 倒油热锅起油。
5 爆香放八角，姜末，葱白片爆香。
6 煸炒肉丁下锅煸炒。
7 和开将干黄酱用温水和开。酱和水的比例大约1:5.
8 加黄酱汤等肉色变金黄色后，倒入黄酱汤，然后加少许冰糖和生抽。
9 煮煮沸后改小火煮20分钟，不停搅拌。
10 放葱白放入少许葱白，杂酱就做好了。
11 焯豆芽水煮沸后将豆芽过水焯熟备用。
12 焯白菜白菜丝过水焯熟备用。
13 下面条下面条。
14 捞出煮3-5分钟，捞起来放入面碗。
15 放配菜依次放上黄瓜丝，胡萝卜丝，白菜丝，豆芽，芹菜末。
