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锅里倒适量油，油5成热时，放入300g豆腐块煎。
煎至两面金黄。装盘。
锅内加适量油，放入少许花椒，辣椒段，适量姜末，蒜末，葱花，爆香。
爆香后放入2茶匙香辣豆鼓酱，1茶匙蚝油，1汤匙酱油，炒匀。
加入250ml清水，搅拌匀，小火慢煮。
酱料沸腾后，放入豆腐，拌匀。
加三分之一茶匙食盐，料酒，大火收汁，即可出锅。
成品图。
1 煎豆腐
2 翻面
3 香料爆香
4 放调料
5 加入清水
6 放入豆腐
7 收汁
8 成品图
