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啤酒鸭
- 作者: 山川10118322
- 来源: 茶文化
- 2021-07-01
益气补虚 滋阴
- 适宜人群:
一般人群均可食用。适宜【癌症患者、放疗化疗、糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿】者食用。
- 禁忌人群:
【素体虚寒】,受凉引起的不思饮食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎】应少食；【感冒】患者不宜食用。
啤酒鸭 所需材料
- 鸭肉1000克
- 青红椒100克
- 八角2个
- 桂皮少许
- 葱3条
- 姜一块
- 蒜5瓣
- 盐少许
- 鸡精少许
- 白糖少许
- 白胡椒粉少许
- 料酒少许
- 老抽少许
- 酱油少许
- 色拉油少许
啤酒鸭 做法步骤详解
1 主要食材食材：鸭肉、青红椒、葱姜蒜、桂皮、八角
2 辅助食材辅助食材：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽 、酱油 、色拉油
3 切青红椒将青红椒洗净，用刀斜切成碎片备用。
4 切葱姜蒜葱切成段、姜切成片、蒜切成粒（为了更入味，可以再处理姜时用小刀刮去表皮）
5 干煸鸭肉首先在锅内放少许油，开中火把鸭肉倒入锅内翻炒出油后，开小火慢炒。
6 干煸鸭出锅如同此图，见鸭肉变色且鸭肉部分开始紧缩即可出锅备用。
7 放置调料在刚炒鸭肉的锅内留少许油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。
8 调料与鸭肉融合把之前的调料炒出蒜香味后，我们将之前爆炒好的鸭肉倒入锅内开小火翻炒一下。
9 调料入味然后在放入酱油煎炒给鸭肉上色。
10 啤酒入味煎炒上色后，我们在将啤酒倒入锅内继续翻炒，用大火烧开，然后转中小火烧至15分钟（这里注意的是烹饪过程中不要给锅盖盖上盖子。）
11 啤酒鸭二次入味烧制15分钟后，我们在转中火，加入老抽调色。
