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香卤凤爪
- 作者: 回忆像条狗6666
- 来源: 茶文化
- 2021-07-03
香卤凤爪 所需材料
- 鸡脚十一个
- 色拉油适量
- 冰糖适量
- 酱油两勺
- 耗油一勺
- 料酒半盖
- 香葱三根
- 姜五六片
- 蒜两瓣
- 干花椒二十几粒
- 干辣椒五六个
- 香叶七八片
- 桂皮两块
- 八角三个
香卤凤爪 做法步骤详解
1 鸡脚用冷水泡半个小时洗干净去掉指甲
2 鸡脚冷水入锅焯出浮漂 取出用清水清洗干净备用
3 起另一个锅烧水 烧开备用
4 小火起锅 烧热倒入少量色拉油 放冰糖
5 炒制深褐色泡泡往两边跑加入刚刚烧好的开水 水莫过鸡脚就可以
6 加入耗油一勺
7 酱油两勺
8 料酒半盖
9 准备干辣椒 香叶 桂皮 干花椒 八角 姜蒜葱
10 放入锅内
11 大火焖盖煮八九分钟
12 香味较浓放入鸡脚大火煮开
13 煮开后转小中火焖盖煮三十分钟 熟后先不要出锅 令其自然冷却 鸡脚口感会更好更Q
