槐花如雪，止渴止饥

在新鲜的泥土墙上，青草开始生长，每扇木门，都是新的，都像洋槐花那样洁净。——顾城《初夏》

五月的槐花洁白如雪，微风吹过，鼻尖尽是花香。如果此时，恰好从槐树下经过，准会被槐花的香气熏醉，忍不住要多吸一口这浓郁的清香。

琦君在《青灯有味似儿时》中写道：“白色的槐花开在年年的春荒时节，槐花一开，我们便用带钩儿的长竹篙摘下成串的槐花，然后和上红薯面蒸着吃，有一种略带苦涩而又清甜的味道。”

是啊，不论是童年的记忆，还是美味的诱惑，槐花在这个季节总是很讨喜的。

槐花的药理功效

1、清肝泻火

槐花味苦性寒，可用于肝火上炎之头痛头胀、目赤眩晕等症状。可单用煎汤代茶，或配夏枯草、菊花等同用。《医林纂要》记载槐花：“泄肺逆，泻心火，清肝火，坚肾水。”

2、凉血止血

槐花性属寒凉，有凉血止血的功效，适用于治疗各种血热妄行所致的各种出血症状，如便血、痔血、血痢、崩漏等症状。《本草纲目》中记载槐花：“炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。”

3、防止血管硬化

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

槐花的食用方法

1、蒸槐花

蒸，是小时候最常见的槐花吃法，也是最简单的食用方法。

槐花清蒸，宜挑选用那种含苞欲放的，摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，控水。然后加入适量面粉拌均匀，再加入精盐等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。

2、槐花茶饮

槐花花蕾可以直接泡水代茶饮用。干槐花和干车前草，用开水冲泡代茶饮用，可以辅助降血压。

3、槐花炒鸡蛋

把新鲜的槐花择洗干净，用热水焯一下捞出，过凉后挤出多余的水分。然后把鸡蛋打进碗里，把焯过水的槐花放进鸡蛋碗，加适量盐，搅匀。此时可以把槐花蛋液倒入热油炒锅里，翻炒成块，待呈金黄色时关火，一道赏心悦目的槐花炒鸡蛋就出锅啦。

4、槐花粥

将槐花干炒或烘干后研成末。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分。在锅中放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入槐花末，煮沸后放少许盐调味，这样一碗美味又营养的槐花粥就做好了。

其实槐花有许多种不同的做法，还可凉拌、蒸饭、清炒、做包子饺子等等。

槐花虽然美味，在食用时也有一些禁忌：

1、槐花较甜，糖尿病人最好不要多吃。

2、粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜食用太多。

3、槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。

4、《时病论》里说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁……皆为犯胎之品，最易误投，医者不可不敬惧乎”。因此孕妇不宜食用槐花。

5、另外，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花哦。

现在城市里的槐花树多受了粉尘、雾霾和汽车尾气的污染，或许早就没有了儿时记忆里的纯净了吧。