金银花在啤酒生产中的应用研究
- 作者: 待我溫柔似水淹死妳可好
- 来源: 茶文化
- 2021-06-05
银麦啤酒既要保证金银花有效成分在啤酒中的含量，满足相应的啤酒国家标准，又要突出金银花的香味与滋味，因此金银花的预处理方式、添加量、添加方法是工作的重点。
根据民间传统的金银花加工方法，结合现代技术，了解金银花的预处理方法，即将金银花进行烘烤，以除去生青味和其它不良口味。
水提法一般将金银花干燥并粉碎后，在80℃的水浴锅中提取。在啤酒生产部位比较适合的位置是煮沸锅，因此确定在麦汁煮沸过程中添加金银花。
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