普洱绿茶和普洱生茶的区别

作者: 曰邢一珊闺蜜
来源: 茶文化
2022-10-07

1、普洱茶生茶与绿茶有什么样的区别？看着感觉是一样的，喝着感觉有有些不一样？

　　绿茶是不发酵茶，生茶是后发酵茶。绿茶和生茶的区别在于杀青过程中的温度，干燥方式，绿茶是高温杀青，破坏酶活性，达到提香的目的。生茶是低温杀青，钝化酶活性，以便后期进行自然发酵转化。绿茶的保质期一般为2年，生茶可长期保存。
绿茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青（温度都比较高，破坏了酶），生茶主要是晒青（日光干燥，保留酶活性）。生茶比绿茶多了一个蒸压成形的步骤。现在未蒸压成型的原料-晒青毛茶也归到了绿茶类，称为晒青绿茶，只有经过蒸压成型才称为普洱生茶。
普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。
喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。

　　普洱茶：茶性温和，不伤胃。都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。其中的咖啡因已经多年陈放发酵了，喝后不会兴奋。过去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。普洱茶对去脂肪有良好效果，对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。饮后易引起人的血管舒张、血压暂时下、心率减慢，脑部血流量减少等生埋效应，对老年人和高血压与动脉硬化患者，有良好作用。要注意的就是普而茶本身的品质，不论年份，只要水分太多，霉味太重皆不适宜。绿茶降脂减肥、防癌、抗毒灭菌夏天喝绿茶，秋天喝红茶。

　　看是台地、大树还是古树茶？也看是纯料、拼配、大厂、杂牌？
一般来说，苦涩不怕，关键是看化得快不快。是否生津？有无回甘？回甘是否持久？入喉是否顺滑？我也是生普爱好者，你可以到普洱茶吧去学习学习。如果你对生普有兴趣，先从大益，老同志，下关这三家公认大厂喝起。先喝点大益7542，这是公认的生普标杆茶。
标杆你也可以理解为比它差的就不用喝了，比它差还比它贵你就上大当了。大益的茶相对不便宜，容易买到假货，要小心。
最经济的是下关沱，一般8，9块到十几块就能买到100克一沱。价格低，市场假货相对少。
新手最好不要一下就追求什么名山大寨古树纯料，这里面水深。

　　做工，原料都不一样，在原料方面，普洱茶生茶是先用云南大叶种晒青绿茶为原料，而绿茶基本上是小叶种的茶树的芽叶所制。在视觉方面，普洱茶生茶的叶片较大较老，而绿茶的叶片较小较嫩。在口感方面，绿茶的口感好喝一些，而生普有苦涩味。在香气方面，绿茶有清茶或板栗香等香气，生普的香气较淡。

2、生普与绿茶到底有哪些不同

　　主要区别有，性质不同、品质特性不同、主要功效不同，具体如下：
一、性质不同
1、生普洱
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。

2、绿茶
是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。绿茶品种很多，如英山云雾茶，西湖龙井，峨眉雪芽，湄潭翠芽，兰馨雀舌，惠明茶，洞庭碧螺春，中岳仙茶，剑叶，马边云雾茶，日照绿茶，顾渚紫茶，午子仙毫，黄山毛峰等等。

二、品质特性不同
1、生普洱
普洱生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。生普洱减肥效果好一点但是对胃的刺激比较大。不建议长期喝生茶。
2、绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。三、主要功效不同
1、生普洱
生普洱茶功效主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群 ,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃病患者、不宜饮用。
2、绿茶
醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，抗衰老。
参考资料来源：百度百科-生普洱
参考资料来源：百度百科-普洱生产
参考资料来源：百度百科-绿茶

　　"生茶"是指晒青毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然发酵，慢慢陈化的普洱茶。自然陈化的进程相对缓慢,至少需要5-8年才适合饮用。但是自然陈化后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。普洱生茶，也称“生普”，也有毛茶，青饼，青砖，青沱一说。生普，我们认为是最接近原始茶制作的一种方式。其制作是：一定是产自云南境内的大叶种，茶叶经过鲜叶采摘，需要通过锅炒（机械滚筒）杀青，（注：杀青温度，不能过高，高了就是绿茶制程了，业界一般认为不应超过120－130度）使茶叶软化后在揉捻，最后抖开用阳光晒干（注：也有机械晾干方式），制成晒青毛茶。在经过蒸压，压制成各种型状并干燥（注：茶饼干燥后的水分在12％－20％之间，被认为最适合），完成生普的加工。普洱茶用外形上来区分，可以分为：散茶，紧压茶（饼，砖，沱）。经过这样的方式加工的，我们就能称为“生普”。
所以，我们要记住几个关键词：云南大叶种，低温杀青，青毛茶，低温干燥，散茶，紧压茶，普洱生茶。
我们所说生普和绿茶，在制程上很接近，除了用料和制作精细程度不一样，其他有很多比较相同。绿茶，讲究新鲜，所以在制作时，会多考虑保留新鲜茶叶的内质，而且加工后，要尽可能保留很少的水分，抑制茶叶里活性酶的变化。而生普恰恰相反，要保留部分水分，不能将活性酶抑制，这样才决定生普的后续变化。所以有人说生普最美的时候在未来。
有新朋友喝到生普时往往会说；味道有点象绿茶，这也是没错的，能准确分出绿茶制程和生普的朋友，是需要一段时间的实践的，再以后就会慢慢知道，绿茶和生普是完全不同的。所以我们认为说“普洱绿茶”是完全不对的。生普和绿茶是不同的分类，不能混为一谈。
永远不会的，100年的生普依然是生茶，熟茶就是熟茶。只是经过时间和环境的变化生茶会有一些熟化而已。我们知道生普，基本就是云南大叶种的晒青毛茶，因为大叶种茶物质比较厚重，而加工毛茶时，基本也没怎么改变内在茶质，口味喝起来就会比较苦涩浓烈。所以就要存放让它自然陈化，慢慢的茶性就会收敛，转为醇厚甘滑，品性温和。。。所以生普就是要存放“自然”发酵的普洱茶（存放也是一种加工方式）。而熟茶则是已经过“人工”发酵的普洱茶。
我们在喝生普的时候，经常会觉得很苦很涩？刺激性比较强。
基本，生茶就是这样的，如果不苦不涩或许就不是茶了，生茶我们知道是经过简单加工的大叶种茶，至少90％保存了茶本来的质地，这样的茶品最原始的一面会完全呈现的。有科学依据表明；茶汤里的苦－－来自茶叶里的咖啡因，茶碱。涩－－来自茶叶里的酚类物质，有时也会呈现较强的收敛性。滑，厚－－就是茶叶里的果胶渗出物。舒适的口感－－来自茶叶里丰富的氨基酸。
所以我认为，合适的苦涩比例，一定的内含物质，是好的生普应当具备的特性。

3、普洱绿茶与普洱茶有什么区别

　　首先，要明确你这里说的普洱茶是普洱生茶。普洱生茶与熟茶的区别就不说了。
其次，普洱绿茶与普洱生茶的区别就在于，杀青时候的温度以及干燥的方式。两者采用的原料都一样，是云南大叶种。在杀青的时候，普洱绿茶是采用的绿茶的高温杀青，以保持茶叶的鲜度，但是后续没有陈化价值，与普通绿茶一样。普洱茶的杀青温度较低，大概在80度左右。
在干燥上，普洱茶要采用晒干、晾干的方式，或者是低温烘干。

　　普洱茶只分生茶和熟茶，绿茶就是绿茶，云南普洱茶的定义就说必要是云南大种种的晒青毛茶才叫普洱茶，而熟茶是经过人工发酵，绿茶的做法都是炒青和烘青来做，而普洱茶如果也经过绿茶的工序，那就不是真正的普洱茶了，没有存放价值了，要说怎么知道普洱茶是烘青还是晒青的就要喝了，烘青的茶开始喝的时候要比晒青的要香，回甘要好，而普洱茶没有这么香，这么甜，还有就是摆放了，时间久了，绿茶的香气基本就会没了，所以一般绿茶的保持期为一年，而普洱就是越放越好喝了！

　　普洱茶分为生茶和熟茶。
生茶：杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥
熟茶：杀青—揉捻—晒干—渥堆发酵—蒸压—干燥
普洱茶是后发酵茶，从工艺上看生茶与熟茶的区别是熟茶有渥堆发酵的过程，生茶是自然发酵。所以生茶的滋味浓烈，而熟茶的滋味醇厚。
普洱茶无论是生茶还是熟茶都有“越陈越香”的特点，生茶因其没有经过渥堆发酵，而是自然发酵，所以最佳的品饮年限为15-20年，熟茶为8-12年。

　　国际通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶
来作简单分类。

不发酵茶：绿茶 0%

半发酵茶：青茶（乌龙茶）40%

全发酵茶：红茶 100%

乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶（全发酵）和绿茶（不发酵）之间，风味独具铁观音是乌龙茶最好的品种。

普洱茶是红茶