吃出健康吃出美丽——苦瓜做法大汇总

吃出健康吃出美丽——苦瓜做法大汇总

苦瓜又名凉瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，其中维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜中的有效成分可以有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

苦瓜，最基本的做法就是炒，将苦瓜切片焯热水去掉一部分苦味之后，爆炒即可。可以清炒，也可以搭配荤菜、素菜一同炒至，很是灵活多变。

凉拌也是一种很好的吃法。也十分简单，焯水之后晾凉，加入盐、糖等调味料拌匀就好。

当然，近几年出现了冰镇苦瓜的新吃法。冰镇使得苦瓜的苦味降低了很多，也带来了清凉的口感。很适合在炎炎夏日食用。

苦瓜去芯酿制也是一种很传统的吃法。而酿制，一般在苦瓜中加入猪肉等肉食类原料，这样搭配在一起减少了肉类原料中的油腻，有带入了苦瓜的清香口感。例如下面的香煎苦瓜酿肉，在苦瓜中酿入猪肉，然后煎制，最后调入酱汁，口感浓郁。

如果想吃清淡的，蒸制苦瓜酿肉也是一个不错的选择。

在我们传统的广式茶点里就有蒸制的苦瓜酿肉。

如果把酿肉做成了冷菜，类似于淆肉的感觉，也是一种很好的处理方法。

喜欢原汁原味的朋友呢，那就请大胆尝试鲜榨苦瓜汁吧，在夏天一杯冰镇的苦瓜汁，绝对是消暑的好选择

如果你受不了苦瓜汁的苦味，那么苦瓜粥、苦瓜羹的口味就轻了很多。

而用苦瓜煲汤，则又是一种清火健康的良方。例如苦瓜老鸭汤。

最近几年苦瓜又多出了很多新吃法等待大家的挖掘和不断创新，例如砂锅苦瓜煲。

下面的苦瓜球，也算是苦瓜作为甜点的典范了