草鱼火锅的做法大全草鱼还能这么吃草鱼煲汤的做法草鱼汤推荐做法

作者: 不-是你的大爷
来源: 茶文化
2024-12-20

草鱼煲汤有什么做法？草鱼的营养价值极高，而且草鱼煲汤味道非常的鲜美，夏季没有胃口可以来一点美味的草鱼汤，那么草鱼汤的做法有哪些？接下来就来看看草鱼怎么煲汤吧。

鱼块汤

原料：草鱼一段，黑木耳，葱，姜，蒜，大蒜叶2根，盐，黄酒

做法

1、现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。(我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱)

2、黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵。

3、鱼块洗净，沥干水。

4、葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末。

5、坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块。

6、鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒。

7、锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火。

8、小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶。

草鱼豆腐汤

原料：草鱼1条(约500克)，豆腐50克，青蒜10克，咸雪里蕻10克，料酒、酱油、白糖、熟猪油、鸡汤各适量。

做法

1．将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成3段。雪里蕻洗净切成小段。

2．豆腐切成长约1厘米方块。青蒜洗净后切成段。

3．锅内加入猪油，烧热，把鱼、雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖和鸡汤烧煮，至鱼煮熟。放入豆腐，把汤烧开后，改文火焖烧几分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。

啤酒炖草鱼

材料：草鱼一条约1200克，清爽型啤酒750毫升

调料：鲜姜一块，大蒜数瓣，八角两颗，红烧酱油30克，盐适量

做法

1、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血；

2、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀；

3、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线；

4、将鱼切成三公分宽的鱼块；

5、用厨房用纸吸去多余的血水；

6、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好；

7、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型；

8、然后翻面，煎另一面；

9、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；

10、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖；

11、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的。

草鱼火锅怎么做好吃？草鱼是一道非常受欢迎的食材，而且草鱼营养价值非常高。所以平时多吃草鱼对身体好。那么不如试试草鱼火锅，草鱼火锅怎么做好吃？

核桃草鱼火锅

食材:草鱼1条(约1500克)，核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，精盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克，鲜汤2500毫升。

核桃草鱼火锅的做法

(1)核桃仁用开水泡胀，剥去膜衣，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入沙罐中煎汁，过滤待用。鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。

(2)净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种食材:及喝汤。

(3)以直接食用为宜。

草鱼菊花火锅

原料：净草鱼肉300克，鲜菊花瓣和鸭肠各50克，金针菇100克，莴笋尖150克，水发粉丝和豆腐各200克，生姜20克，葱和香油各15克，精盐lO克，料酒30克，胡椒粉3克，味精4克，鸡蛋5只，骨头汤2000克。

草鱼菊花火锅的做法：

1．将金针菇、莴笋尖和粉丝分别洗净理好，沥干水豆腐投入开水锅中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋和精盐揉匀，洗净沥水后切成段。以上各料放入盘中待用。

2。将草鱼肉去刺捶蓉，菊花瓣洗净剁成碎末，生姜和葱各取lO克洗净切末，鸡蛋去黄留清。将鱼蓉和菊花末拌匀成菊花鱼泥。鸡蛋清中加入适量的清水、味精2克、精盐5克、料酒20克、香油5克、葱末和姜末拌匀待用。

3．将骨头汤倒入点燃的火锅中，加入生姜、精盐、料酒和胡：椒粉烧开，撇去浮沫。将菊花鱼泥用小勺做成丸子，放入蛋清裹匀，投入火锅中，淋入香油，烧开，即可饮汤及烫食各料，并吃鱼丸。

草鱼卤面火锅

原料：鲜活草鱼1200克，龙须细面条1500克，香菇和冬笋各100克，猪油150克，郫县豆瓣酱、香醋和四川冬菜各15克，胡椒粉i克，精盐和酱油各10克，葱姜末60克，鸡蛋清1只，淀粉和料酒各30克，香油和虾仁各50克，肉汤1000克，味精2克。

草鱼卤面火锅的做法

1．将活草鱼刮鳞剖腹，挖去内脏，洗净，用刀割下鱼头，剔出脊背骨，批去鱼皮，切成1.5厘米见方的小丁，放入碗内，加入蛋清、精盐和淀粉拌匀；香菇和冬笋均切成1.5厘米见方的小丁；冬菜切成细末，郫县豆瓣酱剁成细泥。

2．锅置火上放入猪油烧热，投入鱼丁划熟取出；余油内加入豆瓣酱炒香，下入肉汤、鱼皮、脊背骨、鱼头和葱姜末30克，用小火熬约20分钟，用网筛过滤，去尽鱼骨叉、碎屑。汤内加虾仁、冬笋丁和香菇丁，烧lO分钟后，加鱼丁、精盐、味精、料酒、酱油和胡椒粉，烧滚，用湿淀粉勾芡成稀糊状，倒入点燃的火锅内，上桌，待汤烧沸时，食者即可自行盛入碗内食用。

3．将冬菜末、葱姜末、香油和香醋调匀，分装在碗内。锅置火上，放入清水，用大火烧沸后．下入面条，熟后分放在碗内，上桌。

草鱼豆腐火锅

原料：草鱼肉和冻豆腐各500克，竹荪30克，猪心和冬笋各200克，白菜、鸡汤、味精、精盐和料酒各适量。

草鱼豆腐火锅的做法：

1．将猪心洗净切片后放入开水锅中氽一下，捞出沥净水；竹荪用水泡软洗净；鱼肉切成薄片；冻豆腐切成骨牌块；白菜择洗干净切成斜片；冬笋洗净切片。

2·将草色肉、冻豆腐、竹荪、猪心、冬笋和白菜一起倒入点燃的火锅中，加入鸡汤(以淹没原料为宜)，放入料酒、精盐和味精，煮熟即可食用。

香辣鱼骨

材料：草鱼一条（只留鱼头和鱼骨部分，剩下的鱼肉做成另一道菜）

配料：老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，，干辣椒，葱，五香粉，泡椒、泡姜

做法

1.草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻

2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用