坭兴陶传统的“开壶”方法

新壶启用和旧壶“唤醒”时，要把身上的污、垢、渣及土、火味等清除干净，这个过程就叫“开壶”。

传统的开壶方法如下：

一、清水煮壶。此步骤之前，请用温水和软布仔细擦洗壶身。放凉后，放入清水中，慢慢煮沸。让其在沸水中煮上5-10分钟。

二、将壶从沸水中捞出，放在一边自然凉快，等到没有热度的时候，填装豆腐，以老豆腐为妙。

三、填装时，稍微压紧，以免水沸腾后，豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶，放入清水内(冷水下锅)，慢慢使其沸腾，沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟。此步骤的目的：因为窑烧的关系，有人认为壶的“火气”很大，在正常使用之前，应该给壶降火清火。

四、将和豆腐煮好的壶捞出，用热水洗净。自然凉快至没有热度。将甘蔗头，注意是甘蔗头。将其劈好，放入清水里(冷水)，和壶同煮。火候同上步：沸腾后，等到满厨房都是甘蔗香气后，在让其沸腾5-10分钟。

五、将和甘蔗煮好的壶，捞出，自然凉快至没有热度。将你最好的茶叶拿来，如果这个壶今后是泡普洱，就拿普洱来;如果今后是泡绿茶或铁观音，请用铁观音将锅里重新加入冷水，将壶和茶叶一起下锅开煮，使其沸腾后，让房内充满香气后10分钟或更长时间，将起捞出，放置一旁，将锅内的茶叶捞出，用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟。最后用温水将壶洗净即可。此步骤的目的：定味。所以推荐用你最好的茶叶，最好是用什么类型的茶定的味，今后就用来泡什么茶。

好了，到这里开壶的工作就完成了。

那么，什么是简捷的“开壶”方法？

简捷的开壶，适用于确定无疑的优质坭兴陶制品。

一、将干净的沸水注入用干净的冷水清洗洗净内外的壶中，加盖闷10分钟左右空水。

二、将干净的沸水注入空水后的壶中，接着放入适量的茶叶，加盖闷10分钟左右空水。

上面的传统方法未见得科学，但它是一种传统，反映更多的是一种认真和对坭兴陶的情感。

说完开壶下一期我们会讲到如何去养坭兴陶茶壶。