最好的铁观音来自安溪

《茶缘》：现阶段茶叶市场上流通的铁观音，很多都没有注明产地与等级，这是不是说明铁观音茶叶都产自安溪，或者只有安溪才出产铁观音茶叶？

陈水潮：这里先导入一个小故事：那是几年前，安溪县组织一拔人马到山东做茶叶市场调研，其中有一个晚上就住在泰山顶上。那晚刚刚登临泰山之巅，我们便直奔茶艺居要求烧滚水泡茶。当时我们提了一个条件：水要烧到100度。店主很惊讶，问道：”泡什么好茶呀？”"铁观音！”"哦，铁观音，安溪的最好！”

”安溪的最好！”这句话简约而不简单，是有玄机的，至少说明两点：铁观音不仅仅只产自安溪，而是最好的铁观音，非安溪莫属；其次，安溪铁观音盛名远播。事实上，在福建省内出产铁观音的县（市）就有好几个；而这几年，省外也在试制铁观音。为什么会有大量的产地并不是安溪本土的铁观音出现在市场？对这个市场现象，我们大概只能请权威专家来破题吧。

冯廷佺：以2005年的统计数字为口径，安溪铁观音现有种植面积40万亩，占全国茶园总面积2000万亩的1/50；产量4.2万吨，占全国茶叶总产量100万吨的1/25，占全国乌龙茶产量12万吨的1/3；产值45.2亿，占全国茶叶第一总产值455亿元的1/10。数字是最直观、最有说服务力，也是最具形象性的。从这一组数字符号可以解答：安溪铁观音，在中国茶叶界，乃至在世界茶叶经济版图上的地位。

铁观音是茶树品 种的称谓，也是乌龙茶类中的佼佼者。从另一个意义上说，安溪铁观音能成就今天这样一个高度，不能不说这与安溪铁观音的生产历史、地理环境、品种差异、管理 手段、采制技术、营销策略等是息息相关的。换言之，安溪铁观音不仅仅是茶界时尚话题的一个概念性符号，而是关于21世纪中国茶叶演义经济基础、上层建筑、 意识形态的缩写，她完全有理由代表中国茶叶走向世界，或者有力借助”奥林匹克”作为参照体系，重新定义行业标准的最高度。

从这个意义上说，安溪铁观音是一种存在，一种力量，一种性格，也是中国茶叶经济演义力量与智慧的共同结晶体。