竹笋的种类有哪些

竹笋的品种有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋、尖头青笋、麻竹笋、绿竹笋、吊丝丹竹笋、甜竹笋、淡竹笋、箭竹笋等。
一、毛竹笋
毛竹是我国种植面积最大、经济代价最高的竹种，江南于3月下旬至5月上旬采收春笋，以笋尖刚显露土面时挖取的春笋质量最好，笋壳底色淡黄，单个重1～1.5千克。笋体显露土面后，笋壳光彩变褐紫，外面密生棕色小刺毛，称为“毛笋”，单个重2～5千克。冬天可挖取冬笋，笋体略呈纺锤形，单个重0.25～0.75千克，肉质细嫩，夏秋间可采掘鞭笋，笋体颀长，单个重0.1～0.2千克。亩产春笋750～1000千克，冬笋和鞭笋50～100千克。
二、早竹笋
早竹产于浙江和江苏南部，竹秆高3米多，粗3cm多，有紫头红与芦头青两个变种。紫头红从2月下旬至4月下旬出笋，笋壳淡紫，有褐色雀斑和小斑块，笋长15～20cm，基都粗约3cm，单个重约0.1千克。芦头青笋壳淡青带紫，有深紫褐色雀斑和斑块，笋长约33cm，基部粗3cm，单个重0.15～0.2千克，出笋日期比紫头红迟约半个月，继续期也较短。亩产春笋500～750千克，夏秋间可采收鞭笋。
三、红哺鸡笋
红哺鸡笋别称红笋，浙江种植，竹秆高5～5.3米，横径约6cm，出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳褐红，有玄色雀斑和小斑块，地方约1/3青色带紫，笋长33cm左右，基部粗3～5cm，单个重0.25～0.3千克，亩产春笋200～250千克。
四、尖头青笋
尖头青笋产于浙江杭州，竹杠高3.5～5.5米，横径3～4cm。出笋期4月中旬至5月中旬，笋壳青紫，有褐色小雀斑及云纹状斑块，青紫色，两侧青色，笋长33～40cm，粗4～4.6cm，单个重0.2～0.35千克，肉美味美。亩产春笋200～300千克。
五、麻竹笋
麻竹别称甜竹、大叶乌竹等，竹秆丛生，高20～23米，横径10～20cm，出笋期5～11月，以7～8月最盛。笋壳黄绿色，有暗紫色毛。笋长约26cm，基部粗约13cm，单个重1千克，大的3～4千克，肉质较粗，重要制笋干和罐头笋。亩产1000～1500千克。
六、绿竹笋
绿竹笋产于浙江温州，叫“马蹄笋”，竹秆丛生，高6～10米，横径4～8cm。出笋期5～10月，笋壳淡绿带黑，腻滑无毛。笋短圆锥形，向一侧曲折，长16～20cm，基部粗6～8cm，单个重0.15～0.6千克，肉质细嫩，味道鲜美。亩产约500千克。
七、吊丝丹竹笋
吊丝丹竹产于珠江流域，竹杠丛生，高约10米，横径4.0～6cm，出笋期5～11月，7～8月为盛期。笋壳黄色带青、有毛，笋圆锥形，长40cm，基部粗约13cm，单个重0.5～1.5千克，肉嫩质优。亩产500～600千克。
八、甜竹笋
甜笋竹为禾本科刚竹部属的一个种，秆高4～7米，径可达5cm。叶片下外面密生柔毛，叶片较小，呈矛。新秆密被白粉，秆有精密的纵肋。箨鞘淡棕色，具较密的褐色小雀斑并被稀少而竖立的零落性刚毛。笋期4月中旬，极鲜美，产浙江、湖南、广东及海南等省。
九、淡竹笋
淡竹别称毛金竹、白夹竹，竿高6～18米，直径5～7cm，生长后仍为绿色，或老时为灰绿色，竿环及箨环均甚隆起。箨鞘反面无毛或上部具微毛，黄绿至淡黄色而具备灰黑色之雀斑和条纹。。笋期4～5月，散布于山东、河南及长江流域以南各地。
十、箭竹笋
箭竹别称滑竹、箭竹仔等，秆小型，多数为中型，粗可达5cm。箭竹不只是大熊猫的重要食品起原，其笋也可供人食用。散布从秦岭南坡的佛坪经四川盆地北界的南枰、平武、北川、宝兴最初到川南的雷波呈一弧形散布于四川盆地西缘山地，包孕甘肃南部、陕西、云南、湖北、江西。