猪臀尖肉的营养价值及功效

猪肉相信大家都是吃过的，不过大家肯定不是特别清楚猪身上的一些部位的肉到底是叫什么名字。比如说是猪臀尖肉，大家知道是猪身上什么部位的肉吗?其实猪臀尖肉是猪臀部上面的肉，跟坐臀的肉紧贴着。这部分的肉全部是瘦肉，不仅肉色浅红，而且肉质鲜嫩，作为作为里脊肉的特级代理。无论是炒着吃，还是炸着吃都是非常不错的。

猪臀尖肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。后臀尖肉为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

经常食用后臀尖肉，可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。同时还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪臀尖肉的功效与作用

后臀尖肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

用后臀尖肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪臀尖肉怎么做好吃

1、自制健康午餐肉

材料：

后臀尖肉350克、鸡蛋1个，葱姜、沙拉酱各适量

做法：

(1)将肉用搅拌机搅打成肉泥，加入足量葱姜末顺一个方向搅匀;

(2)加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性，加入沙拉酱搅匀;

(3)加入干淀粉搅匀，颜色变浅;

(4)将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打，并包裹严实;

(5)入蒸锅蒸30分钟左右;

(6)取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀，刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸;

(7)可反复刷2次蛋黄液，蒸熟，自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。

2、豆酱长豆角

材料：

长豆角、后臀尖肉各适量，生姜、大料、豆瓣酱、大蒜、小米椒各适量

做法：

(1)长豆角洗净，从中间拦一刀，少许臀尖肉切片;

(2)长豆角在开水中焯烫一下变色断生;

(3)锅中放入姜块儿，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣酱炒香;

(4)放入长豆角煸炒，出香断生上色，放入蒜片，小米辣继续翻炒，直至酱料裹慢长豆角菜品入味出锅。

3、野山椒白肉

材料：

后臀尖肉500克，生姜、花椒、大蒜、鲜味酱油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各适量

做法：

(1)锅中放清水，放入葱姜、花椒粒，放入猪肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生后放凉切打薄片，依次码入碗中;

(2)取野山椒、红尖椒、大蒜分别切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鲜味酱油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌匀;

(3)将拌匀的调味汁直接倒入白肉上，撒上香葱即可。

4、盐煎肉

材料：

后臀尖肉150克、洋葱150克，青椒、红椒、豆瓣酱、生姜、生抽、黄酒、油、白糖、鸡精各适量

做法：

(1)将后臀尖肉切薄片，锅加少许油，放入肉片小火慢炒;

(2)炒到肉片出油，加入豆瓣酱;

(3)加姜丝、蒜片，炒出红油，加入料酒;

(4)放入切好的洋葱;

(5)加盐、生抽、白糖、炒熟，加鸡精出锅。

猪臀尖肉的食用方法

猪后臀尖一般用炸、熘、炒烹调。常见猪后臀尖菜谱有五味白肉、白切肉、土豆炒肉等。

猪后臀尖如何清洗

猪后臀尖一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在猪后臀尖上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。