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五花肉切成小块
五花肉下锅加入姜片的沸水汆烫，等水再次沸腾时捞出。
沥干水后，热锅加少许色拉油，放入姜片和五花肉。
大火煸炒。
加入花雕酒，老抽，生抽（三种混合），盐，糖（多放），少许醋加盖闷至酥烂。
加入黄砂糖，加盖焖煮至酥烂。
大火煮沸转小火约一小时左右，中间需要不时地去翻动，查看锅内情况。
1 五花肉
2 汆烫
3 煸炒
4 煸炒
5 调味
6 焖煮
7 翻动
