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牛里脊切成2厘米左右的正方块。
加入盐，糖，白胡椒粉和适量水。
用手抓匀，直到肉松软了为止，再静置一会让肉吸收水分。
起油锅，将油加热至6成热。
将牛肉粒炸至外层起壳后捞出。
另起油锅，加入蒜末煸香。
再加入水，老抽，黄酒，糖，白胡椒，蚝油，搅拌均匀。
烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火翻炒均匀。
最后撒一些黑胡椒，待汁水收干后翻匀，出锅装盘。
1 切
2 腌
3 抓匀
4 起油锅
5 炸
6 煸香
7 调料
8 翻炒
9 撒黑胡椒
