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砂锅牛蛙
- 作者: 嗫?暁雲?
- 来源: 茶文化
- 2021-06-29
精力充沛 滋阴壮阳 有养心安神补气
- 适宜人群:
一般人皆可食用。【胃弱、胃酸过多】的患者最宜吃蛙肉。
- 禁忌人群:
【过敏】患者。
砂锅牛蛙 所需材料
- 牛蛙 2只
- 洋葱1个
- 莴苣 1-2根
- 油少许
- 白砂糖 少许
- 料酒少许
- 料酒少许
- 紫苏叶少许
- 红油底料适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 野山椒10只
- 泡椒3-4只
- 泡姜2块
- 牛油2片
- 八角2-3个
- 桂皮2-3块
- 香果2个
- 茴香1-2两
砂锅牛蛙 做法步骤详解
1 炒豆瓣酱先在炒锅中放油烧热，放适量豆瓣酱炒出红油。
2 放野山椒放切好的野山椒、泡姜和泡椒。
3 炒香炒香。
4 加适量水接着加适量水、白砂糖、料酒，继续翻炒，放入两小片牛油一起熬煮；
5 放入料包然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，将料包放入锅中一起熬煮。改中小火熬制十来分钟，红油底料就做好了，捞出香料包，红油备用；
6 放入砂锅准备一口宽口砂锅，先放入洋葱片铺底，开火预热，然后加一些刚做好的红油底料；依次放入莴笋片和处理好的牛蛙肉，然后把剩下的红油全部倒入。
7 焖烧放几片紫苏叶，加少许料酒；盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火焖烧15分钟就完成了；出锅前撒点葱花，口味更佳。
8 成品图成品图。
