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大虾洗净去须、腥线，葱切段，姜切片。
取一小碗，将一半姜片用压蒜器压成汁入碗。
碗中加白糖、生抽、料酒、蒸鱼豉油、香醋调成碗汁。
坐锅加水、葱段、姜片、花椒粒大火烧开后，继续再烧2分钟。
将虾下入锅中，大火烧开后关火，让虾在锅中静泡2分钟，捞出放入清水中，再换一次水后即可摆盘。
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