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水晶皮冻
- 作者: 总有贵人想捧红我
- 来源: 茶文化
- 2021-07-05
水晶皮冻 所需材料
- 鲜猪皮400
- 白酒2汤匙
- 食盐适量
- 陈醋适量
- 生抽适量
- 麻油适量
- 白砂糖少许
- 红指天椒2个
- 香菜适量
- 炸蒜粒适量
水晶皮冻 做法步骤详解
1 新鲜猪皮清洗一下再用清水浸泡两三个小时～
2 猪皮放锅里加水盖上锅盖，大火烧开转中火煮十分钟～
3 捞起猪皮用温水清洗，用刀慢慢把猪皮里面白色那层刮出来～
4 再次锅里加水大火烧开，转中火将猪皮煮十分钟捞起温水清洗，再用刀把猪皮两面轻刮干净～
5 跟上两次一样做法，再把猪皮煮十分钟捞起温水清洗，用刀把猪皮两面再次清理干净～
6 猪皮经过煮三次后还是用温水清洗再用刀切成条丝～
7 把切好的猪皮放锅里加上猪皮三倍的清水，大火烧开转小火慢炖一小时，途中要把白色的泡沫捞走～
8 一小时后放少量食盐和两汤匙白酒，再煮五分钟就停火，盐别放太多因为皮冻还要沾着味汁吃的哦～
9 待猪皮稍微放凉就可以倒进预先准备好的模具里，猪皮完全凉了封存好放进冰箱隔一夜～
10 将皮冻从模具里反到倒出来～
11 把皮冻切成自己喜欢的形状～
