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Q弹猪皮冻
- 作者: --李好奇--
- 来源: 茶文化
- 2021-07-09
活血止血 补益精血 滋润肌肤 光泽头发 减少皱纹 延缓衰老
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【阴虚】之人【心烦,咽痛,下利】者食用；适宜妇女【血枯,月经不调】者食用；也适宜【血友病】人出血者。
- 禁忌人群:
【外感咽痛,寒下利】者忌食；患有【肝病,动脉硬化,高血压】病的患者慎食。
Q弹猪皮冻 所需材料
- 猪皮650克
- 黄豆60克
- 水适量
- 葱4颗
- 红椒一个
- 蒜15瓣
- 醋适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 花椒水适量
- 自制辣椒酱适量
- 姜五片
- 料酒适量
- 黄瓜一个
Q弹猪皮冻 做法步骤详解
1 买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。（煮前凉水泡一泡）
2 煮好的猪皮凉水冲洗一下，清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）
3 清理完的猪皮凉水冲洗干净，凉水入锅大火煮沸。（猪皮和水的比例是1:3）
4 煮沸后撇去浮沫，加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。（黄豆提前温水泡发三个小时）
5 煮好的猪皮软绵，汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。
6 倒入破壁料理机按豆浆键打成牛奶状。
7 倒入模具放凉入冰箱冷藏，吃的时候切块装盘。（模具图一）
8 模具是软的，手一顶猪皮冻就脱离了，倒扣摆盘，黄瓜切片摆花边。（模具图二）
9 葱碎、红椒碎、蒜泥、醋、盐、蚝油、花椒水和自制辣椒酱搅拌均匀，浇在切块装盘的（模具一）皮冻上。
