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水晶皮冻
- 作者: 小鹿姐_
- 来源: 茶文化
- 2021-07-06
活血止血 补益精血 滋润肌肤 光泽头发 减少皱纹 延缓衰老
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【阴虚】之人【心烦,咽痛,下利】者食用；适宜妇女【血枯,月经不调】者食用；也适宜【血友病】人出血者。
- 禁忌人群:
【外感咽痛,寒下利】者忌食；患有【肝病,动脉硬化,高血压】病的患者慎食。
水晶皮冻 所需材料
- 猪皮半斤
- 生姜三片
- 白酒两滴
- 盐少许
- 生抽适量
- 油泼辣子适量
- 味精适量
- 大蒜两瓣
- 葱少许
- 醋适量
- 枸杞少许
水晶皮冻 做法步骤详解
1 准备食材猪皮，温水洗干净，锅中烧水
2 水开后倒入猪皮煮至变色捞出
3 用刀剔除多余肥肉
4 眉毛夹子拔掉猪毛（白点都是猪毛的根），这一步必须需要耐心，我是一根一根拔掉的，手都拔酸了……之后清洗干净，锅中烧水准备二次下锅
5 再次煮两分钟捞出
6 检查下还有无残留猪毛和肥肉，剔除后清水洗干净，是不是看着干净了许多
7 洗干净的猪皮切丝，生姜切片
8 锅中烧猪皮三倍的水，倒入切好的猪皮和生姜，加少许盐（这里强调要不能加多，稍后还有单独酌料味碟），滴入两滴白酒（为了去腥味），大火转小火熬制三小时，期间撇去表面浮沫
9 熬制好后装入模具，放凉后冰箱冷藏2-3小时
10 成型后脱模
11 切成自己喜欢的形状
12 中心图样
13 调制酌料：大蒜生姜切碎，加盐和葱花，锅中烧少许油
14 油烧9成熟倒入蒜末碗炝出香味
15 倒醋，生抽，味精，油泼辣子（也可用辣椒酱或老干妈代替）搅拌均匀，味碟成功
16 将小葱枸杞切沫，撒皮冻上做点缀，一盘美味的皮冻就可以上桌啦……是不是很诱惑……
