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螺丝转儿
- 作者: 听说蠢的人才不会把名字取这么长
- 来源: 茶文化
- 2021-08-16
养心益肾 健脾厚肠 除热止渴
- 适宜人群:
一般人皆可食用,【偏食】者尤其适合食用。
- 禁忌人群:
【湿热】者忌食面条。
螺丝转儿 所需材料
- 面粉200g
- 温水120g
- 小苏打1小撮
- 芝麻酱2匙
- 花生油适量
- 盐1/2-1匙
- 花椒粉适量
螺丝转儿 做法步骤详解
1 面粉称重后放在硅胶案板上，中间挖小坑儿；
2 温水称重，放入一小撮小苏打；
3 将苏打水慢慢倒在面粉坑里，一边用刮刀翻拌搓揉面粉，使之达到无干粉状态；
4 用手整理面团，柔软细腻后盖膜松弛20分钟；
5 期间把芝麻酱、盐和花椒粉集中在一个碗里，加适量花生油调成糊状；
6 调好的麻酱糊。我的芝麻酱比较稀，所以花生油只放了一点点；
7 松弛好的面团平均分成八份；
8 以一份为例，擀成上宽下窄的薄片；
9 均匀涂抹一层芝麻酱糊；
10 从细头往下卷，边卷边抻，卷好后压扁，用刀快速一分为二；
11 将两半的切口处朝向同一方向，上下叠起；将没有层次的一面用手压实，另一面就更加层次分明了；要好后将面抻长，有层次的面朝上，绕着拇指盘起来；将尾巴收到底部，用手压实整形；
