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椒盐发面饼
- 作者: MISS佳
- 来源: 茶文化
- 2021-08-23
椒盐发面饼 所需材料
- 中筋面粉200克
- 面粉20克
- 水110克
- 干酵母2.5克
- 盐2克
- 细沙糖2.5克
- 植物油30克
- 花椒粉5克
- 盐2克
椒盐发面饼 做法步骤详解
1 准备食材，称好重量。
2 首先制作椒盐酥油，锅烧热倒入植物油。
3 油热以后，加入面粉和花椒，小火翻炒。
4 炒到面粉变色发黄的时候，关火。
5 将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。
6 碗中放入面粉，水，酵母，盐，糖。
7 揉成一个光滑面团，并盖上保鲜膜室温发酵1小时。
8 发酵到以前二倍大。
9 发酵好的面团，用手压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。
10 在台面上抹一层植物油防粘。
11 把静置好的面团放在台面上擀开，我用的是我家桌面。
12 擀成一个大的长方形面皮。
13 把椒盐酥油涂在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。
14 把面皮从一边向另一边卷起来，慢慢卷，卷紧实点。
15 卷成一个圆形长条。
16 然后用刀切成六份。
17 小段的两头都要捏死。
18 然后竖着放在台面上，压成圆饼状。
19 六份都压成小饼。
20 不粘锅预热，刷油。
21 放入部分的饼，小火慢慢的烙。
22 然后再翻个身，两面都烙成金黄盛出，再烙剩下的饼。
23 饼全部烙好后装入盘中。
24 饼层次分明，咬一口非常香。
