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酥皮泡芙
- 作者: 大姨妈走了_
- 来源: 茶文化
- 2021-08-22
维持体温 保护内脏 提供脂肪酸 促进脂溶性维生素吸收 饱腹感
- 适宜人群:
一般人群均可食用。
- 禁忌人群:
【孕妇,肥胖者,糖尿病】患者忌食。
酥皮泡芙 所需材料
- 黄油40克
- 低筋面粉53克
- 牛奶150克
- 糖粉23克
- 黄油38克
- 糖1克
- 鸡蛋2个
- 蛋黄2个
- 细砂糖30克
- 低筋面粉15克
酥皮泡芙 做法步骤详解
1 黄油加入糖粉拌匀。
2 加入过筛低筋面粉拌匀揉成圆柱型，用保鲜膜封起来冷藏备用。
3 黄油，糖，牛奶小火加热煮开。
4 低筋面粉提前过筛。
5 加入过筛的低筋面粉快速拌匀，继续翻拌至锅底出现一层膜离火，稍微放凉。
6 分次加入鸡蛋液，要等完全拌匀再加下一次。
7 至挑起面糊垂下4cm左右。
8 用裱花袋挤在烤盘上面，留出一定间隔。
9 冷藏的酥皮切片，盖在泡芙上面。
10 放入烤箱200度预热，高温让泡芙膨胀定型。
11 蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。
12 低筋面粉过筛，翻拌均匀。
13 牛奶小火加热煮开稍微晾凉。一点点加入面糊，一边用打蛋器快速搅打，继续打至颜色变白。
14 面糊过筛回奶锅，小火加热煮至细腻浓稠的状态。
15 烤箱200度预热烤20至30分钟，待泡芙膨胀定型转165度烤二十分钟，烤干水份，表面金黄。温度时间仅供参考。
