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红糖馒头
- 作者: 清心42538181
- 来源: 茶文化
- 2021-07-08
红糖馒头 所需材料
- 普通面粉300克
- 红糖70克
- 开水150克左右
- 泡打粉5克
- 酵母4克
红糖馒头 做法步骤详解
1 准备好所有的材料
2 红糖用开水泡开
3 泡开的红糖水过筛一下
4 过筛好的红糖水，放到温水时再和面，免得把酵母烫死
5 我是用厨师机和面的，桶里先放红糖水（水先不要一次性全下，预留10克水看看和面的情况再决定下不下，因面粉吸水性不同），面粉和泡打粉混合倒入，在中间挖洞放酵母
6 先开一档慢速和面1分钟，再转三档快速和面，直到厨师机自动停止（和面15分钟停止一次）
7 揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
8 手指戳面团，不回缩不反弹即发酵成功
9 直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
10 蒸笼刷一层薄薄的油
11 面团揉匀后取出分成大小相同的小剂子
12 揉成圆形放在蒸笼里
13 醒发30分钟，馒头坯大了一倍就可以了
14 冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖
15 拿开盖时动作要快，免得水滴落到馒头上，
