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手撕椒麻鸡
- 作者: 啊一一长城
- 来源: 茶文化
- 2021-07-04
手撕椒麻鸡 所需材料
- 土鸡1只
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 料酒适量
- 藤椒适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 草果适量
- 八角适量
- 姜片适量
- 花椒粒适量
- 白糖适量
- 麻椒粒适量
- 红油适量
- 青花椒油适量
- 麻油适量
- 辣椒油适量
- 京葱丝适量
- 红椒丝适量
- 姜丝适量
- 生抽适量
- 醋适量
手撕椒麻鸡 做法步骤详解
1 腌土鸡洗净，用盐，花椒粉，料酒。
2 抹抹在鸡全身。腌制20分钟。
3 煮鸡将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡。
4 放香料放入香叶，桂皮，草果，八角，姜片，花椒粒，适量料酒。
5 翻转翻转一下，让鸡肉受热均匀。煮到香味出来，盖上锅盖焖煮，煮至9成熟即可。
6 倒油小火热锅，倒入适量油。
7 放入花椒放入花椒粒，麻椒粒，红油，青花椒油，麻油，辣椒油。
8 炒炒出香味。
9 撕将鸡切成大块，用手撕成丝。
10 放入配料鸡丝放入盆里加入京葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油。
11 调味加入少许白糖，生抽，醋，麻油，再加一点鸡汤。
12 拌匀一起拌匀后装盘，放上新鲜的藤椒，淋上热油即可。
