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牛轧糖

  • 作者: 逍遙欧巴
  • 来源: 茶文化
  • 2021-07-02

养颜 补脾益气 润肺止咳 缓急止痛 滋润内脏 开胃除烦 便秘 主治脾胃虚弱 气短乏力 纳食减少 虚寒腹痛 肺燥咳嗽 干咳少痰 咽痛

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

  • 禁忌人群:

    【湿热】内郁,中满吐逆,【糖尿病】患者忌食。

牛轧糖 所需材料

  • 麦芽糖230g
  • 奶粉100g
  • 黄油50g
  • 白砂糖100g
  • 蛋白1个
  • 花生200g
  • 杏仁50g
  • 35g

牛轧糖 做法步骤详解

1 烤花生和杏仁

将花生和杏仁倒入烤盘,送入烤箱130度烤20分钟左右。

2 熬糖浆

将麦芽糖、白砂糖、水放入锅内,小火熬煮,轻轻搅拌。

3 搅拌

搅拌。

4 打发蛋白

用电动打蛋器打发蛋白,直到硬性发泡。

5 融合

将刚才熬煮到140度的糖浆,分次加入蛋白中,每次加入后都要用电动打蛋器快速搅打,使糖浆与蛋白融合。

6 加黄油

趁热加入切成小块的黄油,用刮刀拌至黄油和糖完全融合。

7 加入奶粉

加入奶粉,继续搅拌均。

8 倒入坚果

取出烤成焦黄色的坚果,去皮后倒入糖中,拌匀。

9 铺油纸

取一只烤盘,先在底层铺一张油纸,将拌好的糖倒入其中。

10 压平整

表面再铺一层油纸,用擀面杖轻轻按压使其平整。静置冷却。

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