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五香鸭掌
- 作者: 像我这样叼的有七个
- 来源: 茶文化
- 2021-07-02
鸭肉性味甘 咸 平 微寒 功可滋阴补血 益气利水消肿
- 适宜人群:
一般人群均可食用。
- 禁忌人群:
【体质虚寒】,受凉引起的【食欲不振,胃部冷痛,大便溏泄、腰痛、寒性痛经、肥胖,动脉硬化、慢性肠炎】应少食；【感冒】患者不宜食用。
五香鸭掌 所需材料
- 鸭掌7个
- 白芝麻1小勺
- 生抽1000克
- 冰糖600克
- 八角3颗
- 草果1个
- 香叶3片
- 小茴香1勺
- 老姜1块
- 小米椒适量
- 桂皮1块
- 白芷1片
- 甘草少许
- 料酒1勺
五香鸭掌 做法步骤详解
1 鸭掌洗净，去除表面的脏东西
2 鸭掌加入1勺料酒焯水，待水沸腾后煮3分钟后捞起，洗净浮沫
3 过冷水
4 捞起备用
5 准备一张干净的纱布，将卤料包好
6 另一张纱布将小米椒和老姜包好
7 生抽倒入锅中煮热后放入冰糖
8 待冰糖熬化后放入卤料包和老姜辣椒包
9 小火熬20分钟后放入鸭掌，小火卤20分钟就可以捞起了
