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家常炒豆腐
- 作者: Zxhui
- 来源: 茶文化
- 2021-08-18
家常炒豆腐 所需材料
- 嫩豆腐500克
- 白芝麻10克
- 盐适量
- 白糖俩汤勺
- 邯郸豆瓣酱一大汤勺
- 自制辣椒油一汤勺
- 花椒30粒
- 八角2粒
- 干辣椒4个
- 葱1段
- 姜5片
- 蒜4个切片
- 红烧酱油一瓶盖
- 蚝油一瓶盖
- 香油适量
家常炒豆腐 做法步骤详解
1 准备食材：邯郸豆瓣酱、自制辣椒油、白糖、白芝麻、食用盐、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、红烧酱油、蚝油、香油、嫩豆腐切片！准备好这些食材，开始起火坐锅
2 热锅凉油，先放白糖，白糖能起到上色，中和辣味和口感，炒制咖啡色
3 接着，放入芝麻开始炸出香味，由于有规定不能把图片合成，所以看到的图片不能够太繁琐，请哈友见谅！接着把葱、姜、花椒、干辣椒……等准备好的调料放进油里炸出香味
4 在放入邯郸豆瓣酱，小火翻炒
5 放入切好的豆腐片
6 添水一碗淹到豆腐，然后放红烧酱油，自制辣椒油，食盐都依次放入锅里
7 中间不要翻炒，嫩豆腐一旦翻炒就会烂掉，中间一直用铲子或者汤勺，把锅里的汤汁往豆腐上淋，豆腐下锅后，全程中 小火，最后放香油，蚝油，大蒜，收汁，准备出锅
