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椰蓉辫子面包
- 作者: 刘村二丫
- 来源: 茶文化
- 2021-08-18
促消化 保护肠胃 防癌抗癌 防便秘 美容 提高免疫力力
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
- 禁忌人群:
【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。
椰蓉辫子面包 所需材料
- 种面团：高筋面粉280g
- 牛奶108g
- 淡奶油60g
- 椰蓉80g
- 酵母5g
- 白糖15g
- 主面团：高筋面粉120g
- 奶粉15g
- 牛奶35g
- 鸡蛋50g
- 白糖60g
- 盐5g
- 黄油30g
- 椰蓉馅：黄油40g
- 糖粉40g
- 蛋液40g
- 牛奶40g
椰蓉辫子面包 做法步骤详解
1 成品图。
2 黄油40g室温软化加入糖粉拌匀。
3 蛋液40g分三次加入拌匀，牛奶40g分三次加入拌匀。
4 加入椰蓉拌匀。
5 拌匀后椰蓉馅就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
6 将中种全部材料揉至光滑，盖保鲜膜室温发酵。
7 发酵至原来的3倍大即可。
8 种面团撕成块，与主面团除黄油外的所有材料先揉至扩展阶段，即揉出筋度，再加入室温软化的黄油继续揉。（主面团里的牛奶给出的是35g，可以根据自家面粉吸水情况增至55g，自行调整。）
9 揉抻摔打至完全阶段，即能拉出结实的薄膜。
10 滚圆面团，分成10等分，盖保鲜膜松弛20分钟。
11 松弛好的面团用擀面丈擀成长方形。
12 均匀抹上椰蓉馅。
13 由下至上卷起来，收口处捏紧。
14 略压扁，用塑料刮板分成三分，顶部连接不切断，如图。
15 用三股辫的方法变成辫子状，最后收口处捏紧。
16 依次完成，均匀的放入不粘烤盘中，如果烤盘不是不粘的，要垫上油纸或锡纸再放入。
17 放入烤箱，下面放一碗热水，关上烤箱门进行最后的发酵。
18 发酵至原来的2-2.5倍大取出。
19 烤箱上下火预热165度。将发酵好的面包胚送入预热好的烤箱中层，上下火160度25分钟。
20 时间到后取出，晾凉至还有余温的时候密封保存。
