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绿豆酥饼
- 作者: 地势坤唯吾独尊85761883
- 来源: 茶文化
- 2021-08-19
绿豆酥饼 所需材料
- 高筋面粉480g
- 黄油（水油皮）100g
- 低筋面粉400g
- 黄油（油酥皮）200g
- 绿豆馅1000g
- 糖粉60g
- 水240g
- 炒熟的黑或白芝麻适量
绿豆酥饼 做法步骤详解
1 准备好水油皮的材料做水油皮
2 高筋面粉和糖粉混合过筛
3 面粉中间挖个坑，一点一点加水，在裹入黄油搓揉
4 搓揉成面团待用（尽量揉湿点，包酥油皮的时候比较好捏口，在则松弛时间长，怕到最后面皮会太干）
5 准备好油酥皮的材料做油酥皮
6 低筋面粉过筛
7 加入黄油搓揉
8 搓揉成面团，松弛15分钟
9 将松弛好的水油皮和油酥皮平均分割成40份，盖上保鲜膜松弛15分钟
10 取一张松弛好的水油皮，用手压平
11 放入一个油酥皮
12 捏紧口
13 包好后的面团盖上保鲜膜在松弛15分钟
14 取一张松弛后的面团，用手压平
15 用擀面杖擀成牛舌头状
16 由下往上卷或由上往下卷
17 卷好的面团盖上保鲜膜继续松弛15分钟。15分钟后在重复14到16的步骤做一次后，还要盖上保鲜膜最后松弛15分钟
18 松弛后，取一张面团对折
19 压平，擀成边薄的皮，放入豆沙馅
20 这是提前做好的豆沙馅，每个25克，40个。
21 捏紧收口，压平
22 有距离的将做好的绿豆饼摆放到铺有锡箔纸的烤盘上
23 在绿豆饼胚上洒点炒熟的黑芝麻或白芝麻，不喜欢也可以不放
24 烤箱170预热，中层烤12分钟后，拿出翻面在继续烤12分钟，直到两面微黄既可（如果觉的颜色不好看太白了，可以在绿豆饼胚上刷层蛋液，在洒点芝麻在放入烤箱烤）
25 这是洒白芝麻的
