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台式凤梨酥
- 作者: 奶生
- 来源: 茶文化
- 2021-08-19
台式凤梨酥 所需材料
- 黄油（室温软化的）70克
- 糖粉15克
- 凤梨馅140克
- 凤梨2000克
- 盐1克
- 奶粉8克
- 芝士粉4克
- 炼乳15克
- 低筋面粉95克
- 蛋黄1个
- 麦芽糖700克
台式凤梨酥 做法步骤详解
1 先制作凤梨馅：把凤梨切碎后加入麦芽糖熬煮。
2 刚开始会熬出汁水，需要不断搅拌以免糊底。
3 熬煮至水份收干，凤梨馅就完成了，冷却待用。
4 室温软化的黄油用电动打蛋器稍微打一下，然后加入糖粉继续搅打至黄油颜色稍微变淡。
5 加入炼乳、蛋黄继续搅打均匀，体积略微蓬发。
6 低粉、芝士粉、奶粉过筛后加入到黄油中。
7 搅拌均匀至无干粉状态即可，放入冰箱冷藏40-60分钟，方便之后的操作。
8 取面团25克、凤梨馅15克准备好之后开始制作凤梨酥喽。
9 面团包好凤梨馅之后摆入模具中，大约7-8分满，轻轻压成符合模具的形状。 提前把烤箱预热180度。
10 入烤箱中层烘烤8分钟后，温度降低到170度，翻面继续烘烤10分钟。
