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抹茶戚风蛋糕
- 作者: 艸伱犸
- 来源: 茶文化
- 2021-08-21
健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 防癌症 延缓衰老 美容护肤
- 适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
- 禁忌人群:
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
抹茶戚风蛋糕 所需材料
- 低粉50克
- 鸡蛋3个
- 牛奶40克
- 细糖60克
- 抹茶粉7克
- 油30克
- 盐l克
- 塔塔粉少许
抹茶戚风蛋糕 做法步骤详解
1 准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱
2 蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用
3 先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打
4 接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了
5 打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可
6 筛入低粉和抹茶粉
7 用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可
8 挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀
9 然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊
10 翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡
11 烤箱160度烤50分钟（已经快好了 没有开裂 完美）
12 烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉
