用户登录
还没有账号?立即注册
用户注册
蜜三刀
- 作者: 八秒九七
- 来源: 茶文化
- 2021-08-21
蜜三刀 所需材料
- 中筋面粉35克
- 中筋面粉（酥料）350克
- 麦芽糖（糖浆）230克
- 花生油7克
- 白芝麻25克
- 水17克
- 花生油（酥料）35克
- 麦芽糖150克
- 泡打粉1.5克
- 细纱糖175克
- 水30-90克
- 花生油（糖浆）足量炸油
蜜三刀 做法步骤详解
1 准备所有材料，皮料，酥料和糖浆我都分开了，糖浆里的水拍的是30克，后来麦芽糖有点稠，又加了60克水，炸的油因为大，没拍。
2 把做酥料的食材放在大碗里。
3 把做皮料的食材放在小一点的碗里。
4 把它们分别揉成团静置20分钟。
5 将静置好的酥料面团擀成长方形的片。
6 将静置好的皮料面团也擀成和酥料面团一样大小的片，但是很薄。
7 在皮料面团上刷一层水。
8 把酥料面团放在皮料面团上面，两者粘合在一起。
9 然后擀成厚度约0.8cm的薄片，尽量擀成长方形。
10 切掉不规则的边，切成2cm宽的长条。
11 依次切好。
12 再将长条成2cmx3cm大小的长方块，并在切好的长块上化三刀，不要化穿就行了。
13 依次切好，如果掌握不好尺寸，尽量比麻将略小点就行了。
14 细纱糖，水，麦芽糖倒在锅里，开始熬糖稀，因为麦芽糖有点粘稠，在之先的30克的基础上又加了60克水，如果是能流动的麦芽糖，30克水就够了。
15 用小火加热，直到沸腾出现浓密泡沫，关火，就成了糖浆。
16 锅里倒入花生油烧到170度时，将小方块放进油里，分批倒入。
17 炸到两面金黄，然后用漏勺捞出，我用中火炸的。
18 将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入烧开的热糖浆里浸泡，倒入后关火，裹上一层糖浆，然后捞出，糖浆一定要烧开的，冷了就烧开。
19 捞出放在盘子里，放凉就是成品了，一共做了六十八块。
