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双层双馅包子
- 作者: 最后爱给了我一刀时间又补了一刀
- 来源: 茶文化
- 2021-06-30
双层双馅包子 所需材料
- A白粉面团：面粉300克
- B黑米粉面团：面粉150克
- 肉馅：猪肉500克
- 素馅：胡萝卜1条
- 酵母3克
- 清水130克
- 黑米粉50克
- 酵母2克
- 清水120克
- 白糖适量
- 葱适量
- 花生油2汤匙
- 生抽2茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 盐适量
- 玉米1个
- 花生油2汤匙
- 盐适量
双层双馅包子 做法步骤详解
1 首先准备好肉馅和素馅的食材
2 肉馅：猪肉洗干净后，剁碎成肉蓉，葱洗干净，切成葱末，放入盐，油，胡椒粉，生抽用筷子搅拌均匀，即可成肉馅；素馅：胡萝卜洗干净切碎，玉米拔好粒，放入油盐用筷子搅拌均匀，即可成素馅；
3 分别把A白粉面团和B黑米粉面团揉匀揉透成光滑柔软的面团，收成圆形入盆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
4 取出两个面团，分别揉匀，将气泡排除，分别搓成长条，然后用刀均匀的切成小剂子；
5 用擀面杖擀成圆面皮，分别取出一张白粉面皮和黑米粉面皮；
6 用一个小瓶盖在白粉面片上用力压下去；
7 压出一块小圆片，将中间的小圆片取岀来，这样白粉面皮出了一个洞
8 将黑米粉面皮叠上带洞白粉面皮用手压实沿着边缘，让两面皮最外边粘连；
9 先放入素馅
10 沿着边缘捏一圈褶皱，收口收好，第一层包子就包好了，
11 然后把包子翻过来（如图11）
12 把带洞的白粉面皮翻上来，
13 上面就是这样了，然后用手整理好面皮边缘薄一点（这样就好捏出褶皱）
14 拿好下面，放入适量的肉馅，
15 用右手捏住面皮的边起第一个褶皱，沿着边缘捏一圈褶皱；
16 这样第二层包子就包好了；把其余的包子包完
17 蒸笼刷上油，把包子放入蒸笼上，
18 醒发15分钟左右，不要醒发太久，不然上层包子会塌下去的（也要摆放好）
19 开水上锅蒸，蒸15分钟就可以了，熟后再焖5分钟即可
