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排骨焖饭
- 作者: 鸡蛋卷www
- 来源: 茶文化
- 2021-07-11
排骨焖饭 所需材料
- 精排骨2斤
- 大米（十人量）5杯
- 小葱适量
- 芝麻适量
- 辣椒2粒
- 生抽适量
- 红烧酱油适量
- 柱侯酱1大勺
- 熟芝麻1勺
- 花椒适量
- 姜沫适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 蚝油适量
排骨焖饭 做法步骤详解
1 肋排骨剁小块洗净泡水至泛白（尽量小块）
2 油锅起热炸调料，姜片，辣椒，花椒出味
3 放小茴香，香叶至变色
4 炸出香味后杂质全部捞出不要，因为要放入米饭里，要的是味道，还要保证米饭无杂
5 接着在热油中放入姜碎，煸出香味，这个可以进入米饭中
6 再放入排骨
7 加入料酒，除腥
8 加入生抽提鲜
9 加入红烧酱油上色
10 加入盐入味
11 加入蚝油提味
12 翻炒均匀，稍微加入糖，煮3分钟
13 米淘好浸泡30分钟放入电饭锅里，保持平时做饭用水量就可以的
14 排骨放入电饭锅里
15 设定精蒸煮，都是微电脑自己控制，按键开始就行了
16 等待煮饭同时调汁，我用的是柱侯酱一大勺
17 生抽三勺
18 香油一勺
19 熟芝麻加入
20 已经调好的汁
21 电饭锅提醒饭好，打开锅放入葱花碎
22 浇上调汁
