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欧包 乡村面包 无油不用揉
- 作者: 嗫?暁雲?
- 来源: 茶文化
- 2021-07-18
欧包 乡村面包 无油不用揉 所需材料
- 高筋面包粉420克
- 酵母1/4茶勺
- 白砂糖1茶勺
- 温水37-40℃345克
- 盐1茶勺
- 刀片1个
欧包 乡村面包 无油不用揉 做法步骤详解
1 把面粉 稍微和下 使面团没有干的面粉就可以了 （稍微和下就可以 不需要和平时和面一样 更不需要出手套膜） 稍微和好的面团 用保鲜膜盖好发酵 一定要用大点的盆 （盆大了形成的面筋网多 ）
2 这是我昨晚上发酵的面团 （面团一定要全发 十几个小时以上）
3 如下图这个样子
4 面团发酵好后 把案板上洒上 大量的干面粉（干面粉必须要多 ）
5 洒上大量的干面粉后 用刮板 辅助 把面团从盆里 刮到刚才洒的干面粉上 然后把刮出来的面团在洒上 干的面粉（切忌用手揉）
6 用刮板辅助 把面团分成两个同样大小 然后一个手法 就是用两只手一边转着 一边往面团的的下面塞 把不整齐的面团 用手往下塞 （切忌用手揉）
7 塞好的面团 放入烤箱发酵（也可以把烤箱里放一盘热水来进行发酵）发酵了20分钟
8 在发酵好的面团上 洒上干的面粉（用筛子也是可以的）
9 洒上干的面粉后 拿个快的刀 或者刀片进行切花 （用刀片时 注意 别伤到手）预热烤箱上下火200℃ 5分钟
10 然后进行烤制 上下火200℃ 烤25分钟
