家庭500种家常炒菜的做法

清代情况下就会有满汉全席一说，听说有一百多道菜，实际上，再加南北方各种菜民俗及科学研究的烧造方式，保守估计也该有过万家常小菜吧，再再加腌渍以及他的作法，估算一个人三年也试着不完，所以说中国传统美食是很厉害的，下边我就先给大伙儿强烈推荐几个粉丝的做法的菜吧，别的的之后渐渐地学习培训：新鮮的蔬菜水果配搭极致的菜品才可以作出盛宴，东篱深圳福田不但出示最身心健康、保健养生鲜的无公害蔬菜，更暖心为大伙儿汇集一些简易、易懂的家常小炒式，就算是新手也是彻底能够拿下的。

1、酸辣土豆丝

加工工艺

1. 将土豆削皮，切细条，泡在水中洗去木薯淀粉，既能防止其发黑，又能使其在炒烧时维持鲜嫩、脆爽。炒前捞起来，控干水份。

2. 青、小辣椒去籽、蒂，切成细丝，辣椒干切条。

3. 炒菜锅容易上火，添加食用油烧开，放葱丝爆锅，添加干辣椒炒香，再添加青红椒丝、炒土豆丝，炒至八成熟时添加食盐、鸡精调 味，再淋上芝麻油和米醋，炒过就可以。

2、鱼香茄子

原材料：

四季豆 2条, 丝袜高跟鞋少量.

姜, 蒜, 葱, 辣郫县豆瓣酱, 醋, 糖.

制作方法：

1. 将四季豆清洗控干，切割成圆形段预留。蒜头清洗切末、葱清洗切割成葱段,

姜切末预留。把醋, 糖, 水淀粉放进碗中, 放水预留. 留意: 碗中先加糖,

再放醋. 醋放进和糖一样平.

2. 将油加温后，放进四季豆段炸软成橙黄色时，捞出将油控干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒进丝袜高跟鞋，再倒进炸好的四季豆拌炒一下，再添加碗中

的调味品拌炒, 就可以盛入盘里。

3、青椒炒鸡蛋

作法：

1.把辣椒用冷水清洗，去籽切成细丝。将生鸡蛋打在碗里，用筷子搅散掉。

2.锅内加点油(40克)，烧开，将蛋汁倒进，炒好倒入。

3.往锅内倒进余油，烧开，放进葱段炝锅，伴随着放进辣椒丝，加食盐炒两下，见辣椒丝绿色时，放进炒好的生鸡蛋、鸡精，煸炒匀称，用米醋烹一下，就可以起锅。

4、鸡脯肉烧菜

用材：

鸡脯肉、花菜 调味品：葱丝、生姜沫、八角茴香、植物油、米酒、盐、味精、香油、粉芡

作法：

1、鸡脯肉清洗，切一片用盐米酒植物油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、花菜清洗砍成小朵，坐沸水锅，入锅焯一下，捞起来过冷水，控净化水预留。葱切条，姜切末，蒜切成片。

3、另取不锈钢锅，加点油，油湿热了把八角茴香放进，再放生姜沫，把鸡脯肉也放入锅中滑炒至肉掉色盛出预留，随后再把葱丝生姜沫放进炒成香气，放焯好的花菜煸炒。

4、放米酒、味精、香油，把滑好的鸡脯肉也放入锅中，迅速煸炒，加盐，煸炒，起锅摆盘。

5、粉蒸肉

用材：

五花肉一块 调味品：八角一颗，葱少量，姜若干片，米酒少量,朝天椒，麻椒多个，稻米，黑米多个，酱油，生抽酱油，味精，糖，郫县豆瓣酱

作法：

1、五花肉切成片。

2、把肉用米酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉之后，提前准备朝天椒，麻椒，稻米，黑米。

4、把准备好的3放锅中炒。

5、把3放锅中用中火堆稻米抄香且越来越淡黄。

6、用搅拌器把炒好的3粉碎。不必搅得太碎。颗粒物大点易可。

7、把6倒进腌好的肉里。添加酱油，生抽酱油，糖，味精，少量色拉油。翻拌。

8、最终添加一大勺郫县豆瓣酱。再加少量水，使粉潮湿。

6、葱花炒鸡蛋

原材料：

生鸡蛋(4只)、葱(3根)

调味品：盐(1/3汤勺)、油(6汤勺)

作法：

1 .葱清洗除掉葱根，把葱青切割成葱段，放入夹层玻璃海碗里

2 .打进四只生鸡蛋，将夹层玻璃海碗歪斜成四十五度，用筷子顺一个方位，将蛋和葱段迅速拌和，打成鸡蛋液呈粘稠状。

3 .把锅烧热，直至锅内的水份所有挥发，烧一分钟上下，放6汤勺油下锅，旋转锅让油布满全部锅面，随后改为文火，再浇入鸡蛋液。

4 .顺一个方位迅速煸炒鸡蛋液，大概一分钟后，鸡蛋液会凝结起來，这时候赶快出锅，以防炒鸡蛋过老。

食谱便是以便让大家学习厨艺的方法，不擅长烹饪技术的朋可以按照菜谱来逐渐学习培训，菜谱上的作法全是大家长期实践活动中小结出去的方法了，在其中有很多的作法，有烧菜、铁锅炖菜、熬汤这些一系列的作法，那麼烧菜有什么呢?下边就和我一同去瞧瞧吧。

葱油鸭胗

食物主要材料

新鮮的连藕1节、葱适当、米醋适当、白砂糖适当、海鲜酱油适当、色拉油小量、盐小量、干虾米20g。

全过程

1.最先将连藕切成片，泡入冷水中、葱切长段。

2.准备好碗，淋入适当米醋、海鲜酱油、色拉油，加小量盐、白砂糖，搅拌匀称。

3.锅中倒进小半锅冷水，水开落，加小量盐，放入鸭胗，焯熟，捞进出冷水。

4.准备好鸭胗，淋入调准的碗汁翻拌。

5.锅中放进油，放入干虾米、葱段，炸至葱段焦脆，随后将葱油浇于鸭胗以上，翻拌，品位就可以。

糖酷脆皮茄子

食物主要材料

四季豆一根、小麦面粉适当、盐适量、生鸡蛋一个、蒜台适当、红萝卜适当、香油适当、葱适当、白米醋适当、番茄沙司适当、白砂糖适当。

全过程

1.最先将茄子切条、红萝卜造粒、蒜台造粒、葱叶鲜切花。

2.将四季豆倒进碗中，加一茶匙盐，翻拌腌渍十分钟。

3.准备好碗，倒进适当小麦面粉，磕入生鸡蛋，倒进适当冷水，搅拌匀称，调成面浆。

4.然后来调糖醋汁：倒进适当番茄沙司、香油、白米醋，加四勺白砂糖，倒进适当冷水，搅拌匀称。

5.锅中倒进小半锅油，烧至大多数热时，将四季豆匀称裹上面浆，逐一放进锅中中，炸至四季豆外皮松脆、颜色金黄色后捞起来。

6.锅留底油，倒进红萝卜、蒜台爆锅几秒，然后报名参加葱段，淋入调准的糖醋汁，煸炒至有香气时，报名参加四季豆煸炒，使四季豆匀称裹上糖醋汁，就可以起锅忘情品位啦!

尖椒炒肉

食物主要材料

新鮮的五花肉250g、青椒200g、韭菜苔一个、生抽酱油适当、盐适量、味精适当。

全过程

1.五花肉500克清洗。

2.将五花肉切成片，用生抽酱油将肉腌渍一瞬间。

3.准备好朝天椒并清洗。

4.将青椒和韭菜苔切条。

5.起油锅，下五花肉煸香并出冒油。

6.待五花肉大多数熟时盛起备用。

7.将朝天椒，韭菜苔下锅爆锅。

8.还有辣椒炒至外皮有点儿快糊的时候，下肉一同炒匀。

9.待生猪肉烂熟后，报名参加盐、味精调料，就可以起锅了。

农家小炒肉

食物主要材料

五花肉五百克、尖椒适当、青椒适当、韭菜苔适当、蒜适当、姜适当、生抽酱油1炒勺、剁辣椒1炒勺、味精1/2勺、油适当。

全过程

1.五花肉清洗、切成片，青红椒切片，翠绿切条，蒜切成片，姜切末;

2.锅烧热，倒进小量油，油烧后，放进葱姜末进行爆香;

3.准备好切成片的五花肉;

4.煸炒至五花肉掉色，报名参加韭菜苔;

5.煸炒匀称，报名参加青红椒;

6.不断炒匀，报名参加剁辣椒;

7.报名参加生抽酱油;

8.报名参加小量味精，煸炒匀称就可以。

咖喱鸡片花菜

原　　料:

鸡脯肉、花椰菜、咖喱酱膏、圆葱、胡萝卜、咖喱酱膏、沙拉酱、木薯淀粉、米酒、盐油。[HaoChi123.com]

特　　色:

金黄色中辣香气浓厚的“咖喱鸡片花菜”。

操　　作:

1、准备好原料。

2、鸡脯肉切一片，报名参加盐、木薯淀粉和米酒，抓匀后腌渍一些分鐘。

3、烧热锅，报名参加适当的油，放进圆葱煸炒。

4、圆葱煸炒出香气后报名参加胡萝卜片煸炒。

5、轻轻地出辣椒油后放入鸡肉煸炒。

6、直到鸡肉掉色后报名参加花椰菜一同煸炒。

7、报名参加咖喱酱膏，煸炒直到彻底化掉。

8、再报名参加适当的沙拉酱，煮一下。

9、煮好后报名参加盐等调味品煸炒匀称。

10、盛入碗中。

小提示：

1、鸡脯肉片先报名参加盐、木薯淀粉和米酒提早腌渍一下，让鸡脯肉一些底味。

2、先进行爆香圆葱，因为胡萝卜要用食油爆锅才有益于胡罗卜素的消化吸收，因此也先报名参加与圆葱煸炒;再放进花椰菜。

3、将全部的菜放进爆锅后报名参加咖喱酱膏一同煸炒，直到咖喱酱膏溶化开，再报名参加沙拉酱一同煮，直到花菜煮开;最后报名参加盐调料。

4、有关咖喱酱，大家都不生疏，咖喱是用多种多样香辛料调配成的非常调味品，作烩饭、烩菜的淋酱也许加入酱猜到加上酱汁的香气等多种多样功能。

今天我给大伙儿产生的是多道生活中炒菜的做法。喜爱煮饭的盆友下边与我一起看看吧。

一、香辣凉拌土豆丝

原材料：

马铃薯、香莱、干红辣椒、大葱。

作法：

1、土豆去皮，切成细丝;

2、洗去木薯淀粉，在冷水中侵泡;

3、坐 锅烧开，水开后，放入炒土豆丝焯一下;

4、炒土豆丝掉色后，立刻捞起来过凉白开水，控干水份预留;

5、加上盐、糖、白醋、鸡精翻拌，撒上葱段香莱;

6、锅内下油，文火炸香干红辣椒碎;

7、油和朝天椒一同泼在炒土豆丝上翻拌就可以。

二、萝卜条拌虾米皮

原材料：

绿萝卜、虾米皮、干红辣椒、麻椒、大葱、香莱、芝麻油。

作法：

1、虾米皮用冷水清洗整洁，随后在沸水中侵泡8分钟;

2、捞起来控干水份后，入锅中文火风干至脆香，盛出放凉;

3、箩卜清洗，切细条;

4、用适当盐翻拌萝卜条，腌渍五分钟;

5、尖椒剁碎，大葱和香莱剁碎预留;

6、腌好的萝卜条挤去水份，加上米醋、白砂糖和鸡精翻拌;

7、芝麻油入热锅，放入麻椒文火炸香，去除麻椒，撒进干红辣椒丝，立刻熄火;

8、油和尖椒趁着热浇在萝卜条上，撒上葱段和香莱碎翻拌;

9、撒上放凉的虾米皮就可以。

三、洋葱木耳拌花肉

原材料：

花肉(三分肥七分瘦)、木耳、圆葱、香莱。

作法：

1、木耳用冷水泡开三十分钟，摘清洗，分为小朵;

2、入沸水中焯2分钟，捞起来控干水份，晾凉;

3、锅烧热，抹层薄油，放入切成片的五花肉低火煎;

4、至两面金黄色，肥油吐尽，取下放凉;

5、洋葱切丝，香莱切条预留;

6、把盐、糖、白醋、鸡精和芝麻油用凉白开水稀释液，制成碗汁;

7、全部的原材料混和，浇上兑好的碗汁翻拌就可以。

四、姜汁菠菜塔

原材料：西兰花400克、姜40克

调味品：芝麻油1一茶匙(15ml)、生抽1一茶匙(15ml)、醋1.5一茶匙(20ml)、味精少量、盐适量

作法：

1、姜用专用工具擦成姜茸，将姜提早放入冰箱冷冻室中再擦姜茸会较为非常容易;

2、西兰花去根处，清洗整洁，切割成5厘米上下长的段，在开水中放进少量盐和油，将西兰花放进开水中;

3、汆烫一会儿后，将西兰花捞起来放进凉水中侵泡一会儿，捞出控干备用：

4、用力将西兰花中的水份稍微攥干，放进海碗中;

5、用姜泥和调味品将西兰花翻拌，用一个直筒型的矮水杯将拌好的西兰花放进去，卡紧，随后快速脱模回来，用姜茸和朝天椒及其适当白芝麻装饰设计就可以。

五、黄瓜面条

原材料：黄瓜1条，食用油、上汤各1汤勺，面条250克，平菇3朵，蒜头粒、香菜少量。

辅材：盐、胡椒粉、鸡精、色拉油适当。

作法：

1.黄瓜去皮切成片，平菇泡软切成片;

2.油热1汤勺放进剁碎的蒜头文受欢迎香，再将切成片的黄瓜学会放下，添加上汤及平菇片，慢火焖熟后倒进面条略煮，放进所述调味品炒匀就可以。

六、丝瓜炒蛋

原材料：黄瓜2只、生鸡蛋2只、蒜头2瓣(剁蓉)、剁辣椒1一茶匙、老母鸡汤小半碗、盐适量、油

作法：

1、将黄瓜清洗削皮，切滚刀块;

2、生鸡蛋打撒，锅烧热，放进1一茶匙油，将鸡蛋液倒进炒散。铲起备用;

3、锅中放进1一茶匙油，放进剁辣椒和蒜末炒出香味;

4、放进黄瓜块;

5、添加老母鸡汤煸炒至软;

6、添加生鸡蛋同炒，用盐调料就可以。

干扁土泥鳅

原材料：

治净的土泥鳅段300克，辣椒干节50克，泡豇豆节50克，辣椒节30克，莴笋节30克，蒜头15克，麻辣酱、郫县豆瓣酱、野山椒碎、生姜片、葱节、麻椒、盐、米酒、白砂糖、鸡精、麻椒油、芝麻油、食用油各适当

制作方法：

1、把土泥鳅段入锅中炸至表面略酥，倒入沥油。

2、锅加点油，先下辣椒干节、麻椒、生姜片、葱节、蒜头、麻辣酱、郫县豆瓣酱、野山椒碎和泡豇豆节炒香，再倒进鳝段一同爆锅，放盐、米酒、白砂糖、鸡精炒进味，再加辣椒节、莴笋节并淋麻椒油和芝麻油炒匀，出锅摆盘成菜。

特点：

此干扁菜与一般的干扁菜口味之别，由于加了泡豇豆同煸，因此成菜含有一股酸香。

馨香汁

原材料：A辣椒干50克，干藤椒 30克。B蒜头20克，生姜15克，香莱、小香葱各5克。C盐、鸡精各10克，大骨汤200克，美极15克，生抽酱油10克。

制做：1、A料去籽，放进麻辣干锅内文火爆锅2分钟，出锅晾凉。2、将解决后的A料和B料一起放进搅拌器内弄成蓉，取下放进C料调均匀就可以。

特性：口感麻辣、麻，颜色深红色。

应用领域：合适作为鸡、鸭、兔、肥肉的沾料。

茭白香肠木耳炒蛋

原材料：

茭白150克;黑木耳30克;香肠1根;

盐一克;油10克;

作法和流程

1.要表明的是茭白，黑木耳都绰水，香肠也过一过温开水。此外鸡蛋液里少量天赋加点盐，茭白和黑木耳绰水的情况下加盐，这菜炒的情况下就可以无需再加盐。

2.锅中加点油，先下香肠煸炒一下，嗅到香气后，把香肠拨到一遍，倒进鸡蛋液小火煎，待生鸡蛋凝结后，用炒勺弄散，这时候，再将茭白倒进，三者混和起來煸炒一下撒进小量盐就可以起锅。

家常豆腐

用材： 水豆腐 1块、生鸡蛋 两个、辣椒 一个、尖椒 一个、黑木耳 少量(泡开并切割成丝)、老干妈豆豉 1炒勺、野山椒 1炒勺、生抽酱油 1小勺、酱油 1小勺、味精 少量、糖 1小勺、水 少量、芡粉 少量。

作法：1.将水豆腐切割成格子;

2.放进打撒的生鸡蛋里使之沾匀称;

3.锅内少量油放进沾好鸡蛋液的水豆腐;

4.两侧煎出橙黄色捞起来预留;

5.另起油锅,放进老干妈豆豉和野山椒炒出香味;

6.放进青红椒和黑木耳爆锅;

7.放进煎好的军用被子,煸炒一下，放进生抽酱油，酱油，味精，糖，添加少量水;

8.火灾迅速煸炒一下,转低火2分钟后淋如芡粉迅速煸炒就可以~

故乡脆蹄

把猪脚治净，随后放进压力锅里加底味压。待取下猪脚放凉后，除掉棒骨并切成方丁;青椒用火烤好后滚刀块，二荆条辣椒滚刀块，均备用。

将猪脚丁、青椒丁和二荆条辣椒丁入盘，加入适当盐、鸡精、味精、白砂糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、海鲜酱油和麻椒油少量，翻拌就可以。

韭菜炒香干

原材料：

苋菜一小把(200克上下)、豆腐干6块、尖椒一个。

调味品：

油适当、盐少量、生抽酱油数滴。

作法：

1、苋菜清洗，切条，豆腐干清洗，切细条，尖椒去籽切条;

2、炒菜锅给油烧开，下尖椒丝和豆腐干煸炒，添加少量盐、生抽酱油调料，假如太干可添加少量水;

3、不断煸炒，待豆腐干消化吸收料汁变松越来越膨松，添加切割成段的苋菜，翻匀，待苋菜变松就可以出锅。

甜酸健脾开胃杨梅酒烤鸭

又来到杨梅酒的时节，盆友送了一筐亲子游採摘的杨梅酒。一半还一些发涩用于泡杨梅酒，一半黑白红烂熟浓厚的即将滴出来汁液来。 取来一些跟鸡脯肉一起放进老冰糖清炖，杨梅酒自身发酸味道渗入鸡脯肉中，十分的健脾开胃。 这道杨梅酒烤鸭能够说成今年夏天不能错过了的美味可口啊～

用材

杨梅酒 15-20颗、鸡肉 五百克、老冰糖 100克、茭白 6根、葱蒜 适当、生抽酱油 2一茶匙、日本清酒(或米酒) 1汤勺、盐 少量、芝麻 少量

作法流程

1、提前准备食物，杨梅酒事前用盐水泡二十分钟，随后用冷水清洗

2、杨梅酒水：一锅净化水烧对外开放杨梅酒煮十分钟

3、不加点油鸡肉用锅小火煎熟，猪皮煎脆

4、煎出猪板油后放进老冰糖炒化

5、让鸡脯肉裹上糖桨，它是合适不怎么会糖色的简单方式，会糖色的还可以另用锅炒糖下鸡肉炒炒糖色

6、放进生抽酱油、水酒和葱蒜煸炒

7、把煮好的杨梅酒水连里边的杨梅酒一起放进锅中大火烧开后转小火慢炖

8、趁炖的時间茭白去根自来水加少量盐焯2分钟取下

9、鸡肉炖到进味开大火收汁

10、茭白放底，呈上杨梅酒和鸡脯肉，撒些白芝麻就好了

金钱蛋

用材： 生鸡蛋、蒜、辣椒、尖椒、老干妈辣椒酱、生抽酱油;

作法

1.生鸡蛋煮开，拨壳，切成片。蒜拍一下，青红椒切圆圈

2.锅烧电，低火将生鸡蛋煎至双面金黄色，捞起来

3.锅内留底油，蒜头装进去出香气放青红椒，老干妈辣椒酱，入生鸡蛋煸炒一下，加一点生抽酱油，朝天椒断生就可以

小提示：切蛋片的情况下，小刀摸少量油会比较好切，切一次摸一次油。

素炒三丝

用材： 干黄花菜 1小把、胡萝卜 1根、辣椒 两个、油 适当、盐 适当;

作法

1.准备好全部食物;

2.金针菜提早用温小水泡15分钟上下，泡开好的金针菜控干水分切条;

3.胡萝卜、辣椒清理整洁并切条;

4.锅里加适当油，倒进红萝卜丝煸炒两下;

5.随后添加辣椒丝、金针菜、盐，低火迅速煸炒三十秒上下，等盐进味后就可以起锅;

川香千页豆腐丝

用材

千页豆腐 适当、黑木耳(泡开) 40g上下、红萝卜 1半、辣椒 两个

酱油 1勺、白砂糖 1勺、生抽酱油 1勺、醋 2勺、水 2勺

芡粉(1勺水淀粉➕2勺水) 1份、豆瓣酱 1勺

木薯淀粉(拌千页豆腐用) 适当、辣椒干 3个(不要吃辣没放)

姜 适当、蒜 适当、大葱 适当

作法流程

1、千页豆腐切细条，放上适当干淀粉拌匀称预留

2、黑木耳、红萝卜、辣椒各自切条预留，葱、姜、蒜、辣椒干切完预留

3、将生抽酱油、酱油、醋、糖、调水熬汁

4、出锅滚油，把辣椒干、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，

5、放进千页豆腐丝爆锅一会儿

6、放进胡萝卜丝、黑木耳丝爆锅一会儿

7、放进辣椒丝，倒进鱼香味，火灾炒匀称进味

8、加入芡粉至浓稠就可以起锅摆盘

有种蔬菜坚信大伙儿生活起居上都吃过，那便是豆角，不清楚大家本地那边叫什么，总之我还在菜市场买的情况下就叫豆角，它皮薄肉厚、汁液多，吃起來可脆也可酥烂，看你怎么做了，没到夏季妈妈就爱做豆角吃，制成卤拌鲜面条吃，炒出香辣口的配白米饭吃，这些，许多作法，能够学习。

自然，豆角的益处不仅是它能够配荤腥配荤菜，或者制成馅美味下饭菜，更关键的是他的营养成分蛮高的，含有较多的维他命C和果糖等营养元素，尤其是钙成分极高，不但增增强免疫，还能清热解毒消肚胀，更能补钙补锌，对小孩是非常好的。若是肚胀比较严重、内火旺大的状况下，還是要相互配合水苏糖来改进，奘 灵水苏糖是水溶膳食纤维素也是低聚木糖，不被身体消化吸收却被身体肠道益生菌消化吸收运用，饲养肠道益生菌让其持续增长，肠道益生菌总数提升了能推动肠胃肠蠕动促进消化清除腹胀，还能推动肠胃消化吸收，让补进来的钙更有利于被消化吸收而不是外流了。

自然要提示大伙儿一点：若服用时发觉豆角有苦涩味则很有可能带有苦涩味化学物质“胡芦素”，切勿服用。

番茄炒西葫芦：葱姜蒜切成片、豆角切成片、番茄切片儿。热锅凉油倒进葱姜蒜爆锅，炒出香味以后放进豆角 煸炒，炒软以后放进番茄、糖煸炒，番茄酥烂以前放盐煸炒，煸炒两下起锅。豆角实际上是非常好做的，简易便捷。香甜可口的实际上蛮合小朋友们的食欲的。

西葫芦炒蛋：豆角清洗切成片，生鸡蛋打撒，热锅下油待水温略微上升倒进生鸡蛋，待生鸡蛋成形用炒勺铲碎，盛出，再次下油加温至水温四五成热的情况下倒进大蒜片进行爆香，在倒进豆角片，煸炒一两分钟后，放盐、生抽酱油，再把生鸡蛋再次倒进，煸炒。爱吃脆点就煸炒匀称后出锅，想吃软点就放水焖三五分钟再大火收汁就可以。

西葫芦炒肉片：里脊切割成小肉，豆角切一片，里脊片放进碗中倒进米酒、生抽酱油、木薯淀粉腌一会儿，豆角放点盐也腌一会儿，锅中下油烧开后放进葱姜蒜进行爆香，将小肉倒进爆锅一会儿，掉色后盛出，再下油炒西葫芦至变松，放进小肉，煸炒匀称，放一点点生抽酱油和盐煸炒匀称起锅。

西葫芦鸡蛋饼：豆角清洗擦成细丝，添加适量盐翻拌腌渍2分钟，磕入生鸡蛋搅拌均匀，添加适量小麦面粉和小葱花搅拌均匀成粘稠，炒菜锅刷油，倒进蛋黄液，摊平，煎至双面熟透就可以。作为早饭吃，既简易便捷，又美味有营养成分，菜和蛋也有面都是有了。

醋溜西葫芦：豆角清洗切成片，炒菜锅加点油烧开后放入辣椒干和麻椒煸一下，倒进豆角片，火灾煸炒。豆角煸炒大概一分钟，放入老陈醋和盐调料，喜爱的能够加一点点糖提鲜，煸炒匀称就可以起锅。作法非常简单关键是要把握好熟度，醋溜味应该是豆角最合适的味儿了吧!

西葫芦鸡蛋虾米皮水饺：豆角清洗切条置放器皿中，撒上一点盐静放一会，待豆角本身的水份都释放出后挤干水份。碗中磕入生鸡蛋并打撒，葱段剁碎、虾米皮多个剁碎，锅中下油烧开倒进生鸡蛋、虾米皮和葱段煸炒，生鸡蛋铲碎，倒进豆角中，搅拌均匀，再滴进少量芝麻油和小量盐，搅拌均匀，做饺子下饺子，煮开就可以吃完。都说豆角可菜可馅，原先不是那假话，吃起來蛮美味的。

生拌西葫芦：豆角洗干净，连皮用擦子擦成细丝，蒜头剁碎蒜泥，辣椒干切段儿，码在西葫芦丝上。起锅烧滚油，“淋在蒜泥和辣椒干段上。加入一点点盐、一勺白砂糖、一点醋，盖上外盖静放一会儿，再搅拌均匀就可以。豆角直接生吃是能够的，并且口干舌燥蛮非常好的。

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