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准备好所需食材
脆皖鱼切成薄片，用料酒，生抽、蚝油，盐，姜末拌匀腌制十分钟。
姜蒜切碎备用，辣椒切片备用。
锅中烧热油，加入蒜末炒香。
然后倒入腌好的鱼片放入锅中炒至变色后捞出备用。
然后开始炒辣椒，加入适量盐调味。
辣椒快熟时，放入刚炒好的鱼片，翻炒至入味。
最后滴入几滴酱油上色，放入适量胡椒粉翻炒片刻既可出锅。
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