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蒜苗、青椒、姜、蒜、干红椒如图切好备用；
现成的卤猪肘，均匀切片；
锅中热油，放入蒜苗、姜、蒜和干红椒爆香；
调入少量老抽上色，再放入一勺豆瓣酱炒匀；
倒入猪肘片翻炒；
待猪肘片整体上色时倒入青椒改大火快速翻炒均匀；
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